Planejamento Estratégico - Confeitaria

 ANÁLISE DA CONCORRÊNCIA

O estudo dos concorrentes é fundamental para quando se pretende programar algum tipo de negócio, tão importante quanto analisar os consumidores e estudo do produto.

O ramo da confeitaria é de ampla concorrência o que permite livre entrada e saída do mercado, pois não há exigências complexas para estabelecer novas empresas. Por isso é preciso que organizações que objetivam se solidificar no mercado atuante não ajam como se fossem únicas no setor deste modo necessitarão entender a importância de se analisar a concorrência

Para realizar a pesquisa sobre os principais concorrentes diretos no ramo da confeitaria no mercado de Campo Grande, foram levantados oito principais variáveis (Qualidade e preço dos produtos, localização da loja, estacionamento, formas de pagamento e reconhecimento da marca no mercado), vista como mais relevantes pelo consumidor desse ramo, e foram definidas notas de 1 a 5, sendo enquadradas da seguinte forma: 5 considerando a variável ótima para determinado estabelecimento, 4 considerado como critério muito bom, 3 considerado como critério bom, 2 considerado como critério ruim e 1 considerado como critério.

Tabela Estudo da Concorrência

Concor- Rentes	Qualidade	Preço	Localização	Estacionamento	Atendimento	Estrutura	Formas de pagamento	Reconhecimento
Bico pitanga	4	3	2	2	4	5	5	3
Doces Cupcake	3	3	4	5	4	3	5	5
Brigadeiro de Panela	5	3	2	2	5	3	5	3
Anita doces	5	3	2	5	4	5	5	4
Niura festas e doceria	5	2	5	5	3	5	5	5

Conforme a tabela 15 descrita acima segundo alguns requisitos citados, foi feita uma análise em cima dos que obtiveram maior somatório de pontuação. Quanto aos quesitos de estrutura e reconhecimentos destacou-se a Niura Festas e Doceria, Anita Doces e Bico de Pitanga.

Já na forma de pagamento todas obtiveram a maior pontuação, sendo os clientes satisfeitos com as maneiras adotadas pela empresa para que o cliente possa pagar pelo produto adquirido. E quanto ao quesito qualidade ganhou destaque a Niura festas e doceria, Anita Doces e Brigadeiro de Panela em que estas obtiveram a maior pontuação na escala Likert.

As concorrentes foram escolhidas com base nos produtos produzidos e por serem as principais empresas citadas no questionário aplicado aos consumidores, similares aos produtos que serão feitos na confeitaria GGLACÊ. As empresas que focam no ramo de confeitaria, que são a Bico Pitanga, Doces CupCake, Brigadeiro de Panela, Anita Doces e Niura Festas e Doceria, que produzem doces, bolos, tortas, bombons e biscoitos. Dentre as empresas citadas abre-se uma exceção para a empresa Bico Pitanga, pois a mesma além dos serviços referidos acima ela oferece o serviço de coffe break.

Na realização da pesquisa observou-se que os clientes citaram muito empresas no ramo da panificação, mas essas empresas não têm como em suas características e cargo chefe a área especificamente da confeitaria.

Abaixo segue uma tabela com a descrição, de forma genérica, dos serviços prestados aos clientes pelas empresas concorrentes aqui citadas, tentando fazer um levantamento das vantagens e desvantagens de todas elas.

Concorrentes	Serviços/Características/ Vantagens e Desvantagens
Bico Pitanga	Características: A loja analisada tem um estacionamento na frente do estabelecimento que disponibiliza duas vagas, sendo uma para grupos especiais. Possuí também cadeira e mesas dispostas em sua loja para consumo no local. Serviços: Possui apenas uma loja e realiza coffe break para empresas. Vantagens e Desvantagens: Funcionam todos os dias da semana nos períodos diurno e noturno. Serve lanches salgados na loja em seu horário de atendimento, mas seus preços não são tão acessíveis e a localização da loja não é boa, pois fica distante do seu público alvo.
Doces CupCake	Características: Estruturada com uma área voltada para bolos e cupcake e outra para bolos caseiros, todos podem ser visualizados na web site. Serviços: A empresa possui uma loja física, que podem consumir na loja ou levar para a casa a pronta entrega, ou fazer uma encomenda. Seu diferencial são os bolos confeitados com pasta americana. Vantagens e Desvantagens: Sua marca é bem fortalecida em Campo Grande, possui uma pagina nas redes sociais (instagram, facebook) ilustrando os confeitos. Possuem estacionamento na frente da loja, com duas vagas. Loja com ar condicionado e uma ótima localização. Aceitam todos os cartões de crédito.
Brigadeiro de Panela	Características: Possuí cadeiras e mesas dispostas em sua loja para consumo no local. Serviços: Possui uma loja e atendimento on line, sua maior fonte de renda são as encomendas feitas por aplicativos de redes sociais. Vantagens e Desvantagens: Sua loja não possui estacionamento, seus produtos são de ótima qualidade, realizam entregas em domicílio. A forma de pagamento pode ser efeituada por cartão de crédito. Possuem bolos a ponto entrega, bolos de pote, cupcake, doces. Seu preço é bem acessível.
Anita Doces	Características: Possui estrutura física com estacionamento para dois veículos e também mesas e cadeiras para consumo no local. Serviços: Realiza encomendas por via whatsapp, possuem um ótimo atendimento e bem esclarecido. Vantagens e Desvantagens: Seus serviços são voltados para grandes eventos, venda dentro da loja é pequena, venda de doces diferenciados, preço muito acessível. Sua localização não é boa, pois fica longe do público alvo.
Niura festa e doceria	Características: Uma ótima estrutura e possui apenas uma loja com duas vagas de estacionamento em uma boa localização no centro. Serviços: Oferecem bolos, tortas, doces, bombons, salgados, tortas salgadas, sucos e alguns produtos congelados. No estabelecimento possui mesas e cadeiras para consumo. Vantagens e Desvantagens: uma ótima qualidade possuem promoções (ex: toda segunda feira qualquer brigadeiro é R$1 e toda quarta feira a Trufa é R$1,50), valores não muito bem acessíveis, possuem um ótimo site de atendimento com seus produtos bem detalhados.

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