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Projeto: Abrir um restaurante especializado em refeições saudáveis

Por:   •  2/4/2018  •  Dissertação  •  2.618 Palavras (11 Páginas)  •  320 Visualizações

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UNIVERSIDADE PAULISTA

INSTITUTO DE CIÊNCIAS SOCIAIS E COMUNICAÇÃO

CURSO DE ADMINISTRAÇÃO

TRABALHO FINAL DA DISCIPLINA

EAP – ELABORAÇÃO E ANÁLISE DE PROJETOS

PROJETO: Abrir um restaurante especializado em refeições saudáveis.

Viviani Aparecida da Silva - C25273-5

ARARAQUARA – 2016

  1. Ficha técnica
  • Nome do projeto: Abrir um restaurante especializado em refeições saudáveis.
  • Duração prevista: Seis meses e um dia ao todo. 
  • Uma semana para atividades preliminares;
  • Uma semana para aluguel do prédio; 
  • Dois meses para reforma do prédio; 
  • Três meses para montagem da loja;
  • Uma semana para estocagem e logística;
  • Uma semana para especificações finais;
  • Um dia para inauguração.
  • Custo estimado: R$93.490,00 (vide tópico 6 para maior detalhamento)
  • Fonte financiadora: Jarbas Mattos (patrocinador)
  • Proponentes: Tainara Russo (gerente), Pâmela Cassiano (sócia), Taisa Janone (sócia), Vanessa Bispo (sócia) e Viviani Silva (sócia).
  • Executores: Equipe dos proponentes do projeto, Imobiliária TEDDE, Construtora Massafera, Alumínio Ramos, WORK.
  • Local: Centro de Araraquara
  • Data: 31/05/2016
  1. Sumário executivo

Deixe para escrever essa parte por último, pois é a descrição resumida de todo o projeto em apenas uma página, com os dados mais importantes (qual é o projeto, quanto vai custar, em quanto tempo será concluído, quais os objetivos deverão ser alcançados, etc).

  1. Justificativa

Sabe-se que nos dias de hoje a situação econômica de nosso país é lamentável, o índice de desemprego está cada vez mais alto. Em contrapartida é percebível um aumento na busca das pessoas por uma vida saudável.

Essas verdades foram dadas após algumas pesquisas:

“O Brasil terá uma das maiores altas no número de desempregados entre os países emergentes, informou um relatório Organização Internacional do Trabalho divulgado nesta terça-feira. Segundo a entidade, o número de desempregados no Brasil subirá de 7,7 milhões em 2015 (7,2%) para 8,4 milhões em 2016 (7,7%), chegando à estabilidade em 2017.”

Fonte: http://oglobo.globo.com/economia/brasil-tera-mais-700-mil-desempregados-em-2016-estima-oit-18507747

“Com o desemprego subindo e a inflação em alta corroendo o poder de compra das famílias, os supermercados fecharam 2015 com queda real no faturamento e não esperam um cenário diferente para 2016. Porém, mesmo em meio à crise, uma categoria se destaca na ponta positiva: os alimentos com apelo mais saudável.”

Fonte: http://www.midianews.com.br/negocios/alta-procura-salva-mercado-de-alimentos-saudaveis-da-crise/262472

Então, a partir dessas duas situações foi resolvido que iniciaríamos uma fonte de renda, para melhorar nossa situação econômica. Visto a preocupante situação do país, optamos pelo ramo alimentício, haja vista que é o único ramo que passa despercebido pelo ataque da crise e a razão de termos escolhido por alimentos saudáveis é a crescente ascensão neste mercado pela população da cidade de Araraquara.

  1. Escopo

  1. Escopo macro do Projeto

  • Atividades Preliminares
  • Aluguel do Prédio
  • Reforma do Prédio
  • Montagem da Loja
  • Estocagem e Logística
  • Especificações Finais
  • Gerenciamento

  1.  Especificações do Produto

O produto se trata de um restaurante completo, estrutura física equipada para atender o público alvo – clientes que buscam uma alimentação saudável. Deverá ser bem localizado, com isso escolhemos o centro da cidade de Araraquara, onde o fluxo de pessoas é alto.

Faz parte do produto a exigência que o restaurante tenha estacionamento próprio, para facilitar a vinda dos clientes, sabemos que se os mesmos tiverem facilidade para estacionar a vinda deles até o restaurante será mais frequente.

É sabível que quanto maior o conforto, comodidade e tranquilidade que é proporcionado aos clientes, mais estes consomem. Com isso, o restaurante deverá ter uma pintura agradável em suas paredes, nada muito forte, mas também não poderá ser monótono o mesmo serve para a decoração. O salão onde os clientes ficarão deverá ter ar-condicionado, as cadeiras deverão ser almofadadas e as mesas em um tamanho bom, para que o cliente não se sinta apertado enquanto se alimenta.  

Finalizando, deverá ser parte do produto também o sistema de entregas a domicílio. Esse sistema ampliará o público alvo de nosso restaurante, haja vista que existem pessoas que não conseguem sair de seus serviços no horário de almoço, ou moram muito longe da região central. Com isso, o sistema possibilitará a venda de alimentos para esses clientes também.

  1.  EAP – Estrutura Analítica do Projeto

A estrutura analítica do projeto, também conhecida como EAP trata-se da decomposição do projeto em partes menores, para serem mais fáceis de serem entendidas e gerenciadas.

[pic 1]

  1. Cronograma

Precedência e Duração do Projeto “Abrir um restaurante especializado em refeições saudáveis”.

ATIVIDADE

PRECEDÊNCIA

DURAÇÃO

A – Atividades preliminares 

-

16 dias

B – Aluguel do prédio 

A

14 dias

C – Reforma do prédio 

B

60 dias

D – Compra dos materiais de equipamentos necessários. 

B

66 dias

E – Montagem da loja e estocagem dos produtos. 

C,D

07 dias

F – Especificações finais 

E

17 dias

        A partir da tabela acima foi realizado o Diagrama ADM do projeto em questão:

[pic 2]        [pic 3][pic 4][pic 5]

O cronograma a seguir se refere ao cronograma detalhado com as atividades e suas tarefas, pode ser chamado também de gráfico de Gantt:

...

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