Plano de projeto: Restaurante Saúde na Mesa

Plano de projeto: Restaurante Saúde na Mesa

3. Análise dos Stakeholders ( ou partes interessadas)

As principais partes interessadas do restaurante saúde na mesa são compostas por pessoas que participam do projeto.

01 Gerente

01 Supervisor

06 Chefes de cozinha

12 Auxiliares de cozinha

10 Garçons e garçonetes

02 Operadores de caixa

04 Recepcionistas

08 Serviços gerais

A natureza de interesse do projeto será :

Parte Administrativa	Atividades a serem executados	Partes afetadas pelo restaurante
Gerente	Chefes de cozinha	Clientes
Supervisor	Auxiliadores de cozinha	Concorrentes
	Garçons e garçonetes	Fornecedores
	Operadores de caixa
	Recepcionistas
	Serviços gerais

Posição de cada parte interessada

A favor	Contra	Neutra
Gerente	Concorrentes	Fornecedores
Supervisor
Chefes de cozinha
Aux. De cozinha
Garçons e garçonetes
Operadores de caixa
Recepcionistas
Serviços gerais
Clientes

4. Ciclo de vida e estratégia de implantação

1° Fase

As principais fases do projeto iniciou através de uma visão em relação a necessidade que as pessoas tem de se alimentar de forma saudável.

2° Fase

Organizar a estrutura do projeto.

Resultado: Alocar as pessoas envolvidas no projeto em suas determinadas funções.Qualificar as pessoas envolvidas realizando treinamentos e e estudando novas línguas para melhor atender os clientes estrangeiros.

5. Escopo

Declaração de escopo do projeto

O restaurante saúde na mesa proporcionará aos clientes uma alimentação saudável, oferecendo em seus cardápios diversos tipos de pratos com sabores naturais.

 Detalhamento do escopo

Clientes	Local	Refeições	Finanças
Aproximadamente 100 clientes por dia	Rio de janeiro	Comprar Ingredientes	Preparar o orçamento
Panfletagem	Decoração do ambiente	Preparar	Receber pagamentos
	Limpar após o expediente	Realizar almoço e jantar	Pagar fornecedores
			Fazer balanço

Plano de gerenciamento do projeto

As mudanças de escopo identificadas como necessárias pela equipe do projeto ou pelos principais interessados deverá ser formalizada por e-mail para o gerente do projeto. Esse fará uma análise de viabilidade mostrando os impactos em cronograma, custos e qualidade e a apresentará para aprovação do patrocinador.

6. Prazo

Número	Atividades	Duração	Atividade Precedente
1	Fazer estimativa de clientes	2 horas por dia	Nenhuma precedencia
2	Local fixo (Rio de Janeiro)	-	Nenhuma precedencia
3	Entregar panfletos	2 horas por dia	1
4	Decorar o ambiente	1 dia	2
5	Realizar as refeições	Todos os dias	1
6	Limpar o local após as refeições	4 horas por dia	2, 5
7	Fazer o balanço e a prestação de contas	Todos os dias	1, 5, 6

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WBS	Atividades	Meios de pesquisa	Especificações	Custos variaveis	Equipamentos
1	Levantar informações	Análise de Mercado	Como é a demanda de alimentação natural		Computador
2	Local Fixo	Rio de Janeiro	Movimentação
3	Entrega de panfletos	Locais movimenta-dos da cidade	Semáforos Praças Faculdades Academias Hotéis Praias		Pessoas
4	Realização das refeições	Nutricionista	Qualidade	1	Consultório
5	Decoração do ambiente	Arquiteta	Ambiente agradável	1	Materiais Decorativos