Realizar hidrólise alcalina dos triglicerídeos presentes no óleo

INTRODUÇÃO

Triacilglicerol é o nome genérico de qualquer tri-éster oriundo da combinação do glicerol (um triálcool) com ácidos, especialmente ácidos graxos (ácidos carboxílicos de longa cadeia alquílica), no qual as três hidroxilas (do glicerol) sofreram condensação carboxílica com os ácidos, os quais não precisam ser necessariamente iguais. Triacilgliceróis são prontamente reconhecidos como óleos ou gorduras (ver óleo vegetal e gordura), produzidos e armazenados nos organismos vivos para fins de reserva alimentar.

De forma simplificada, um triacilglicerol é formado pela união de três ácidos graxos a uma molécula de glicerol, cujas três hidroxilas (grupos –OH) ligam-se aos radicais carboxílicos dos ácidos graxos.

OBJETIVO

Realizar hidrólise alcalina dos triglicerídeos presentes no óleo.

MATERIAIS E MÉTODOS

Para realizar o experimento foi utilizado os seguintes materiais: tubos de ensaio, óleo, pipetas, solução potássica alcoólica, água, solução de cloreto de cálcio e sabão

Inicialmente os tubos serão marcados para que possa diferenciar os mesmos de acordo com o procedimento utilizado para isso será pipetado em um tubo de ensaio 2 ml de óleo e 5 ml de solução potássica alcoólica, logo após isto deverá ser aquecido o tubo em banho maria por 5 minutos. No tubo 1 pipetar 1 ml de água e 1 ml de sabão e este deverá ser agitado rigorosamente. No tubo 2 deverá ser pipetado 2 ml da solução de sabão, adicionar 5 gotas de cloreto de cálcio, agitar bem e deverá ser observado o resultado.

RESULTADO E DISCUSSÃO

No primeiro tubo conseguiu-se observar que houve a separação dos ácidos graxos e glicerol, o ácido graxo ficou mais pesado (por concentrar água), logo o conseguiu atingir o resultado que era esperado.

Após colocar as soluções no segundo tubo, o grupo observou que o sabão não se dissolvia na base.

CONCLUSÃO

Conseguiu-se observar a reação através da pipetagem de forma correta e seguindo os métodos e procedimentos à risca, para que o mesmo chegasse à um resultado e conseguisse discutir este resultado, logo podemos dizer que foi obtido o  sucesso no experimento.

REFERÊNCIAS

Wikipédia. Triacilglicerol. Disponível em: . Acesso em: 10 maio 2017.