TEMA: RESOLUÇÃO DE SITUAÇÃO-PROBLEMA

TEMA: RESOLUÇÃO DE SITUAÇÃO-PROBLEMA

Crie uma situação-problema e resolva , marcando em vermelho o problema da empresa.

A microempresa “sabores da terra” fabrica geleia artesanal, porém o dono se viu perdendo mercado porque não oferece aos seus consumidores a opção diet. Logo lançou no mercado a opção sem açúcar, porém em poucos dias foram devolvidos vários lotes. Notou-se que a consistência da geleia estava fora do ponto de “geleia”, ou seja, muito mole. Então se iniciou a investigação. Foram lançadas varias suspeitas para o problema, onde: as frutas escolhidas para a geleia não tinham quantidades suficientes de pectina, responsável pela consistência¹. As frutas estavam soltando excessiva água. Ou se ocorreu alguma contaminação onde prejudicou o processo. Em nenhuma das opções obtiveram sucesso, então João, dono da empresa, contratou uma engenheira de alimentos para investigar e capacitar seus funcionários. Logo após a análise, a engenheira notou que na fabricação da geleia diet, eles não usavam de um ingrediente essencial para a formação da geleia, o sal de cálcio, sem a presença dele não ocorreria a geleificação. Onde que na geleia normal o açúcar faz esta função, e ainda foram dadas dicas de acrescentar acido ascórbico ao produto para aumentar sua data de validade. A “sabores da terra” realizou o processo rigorosamente como recomendado, resolveu o problema, aumentou o tempo de prateleira de seus produtos e ainda conseguiu aumentar suas vendas. João conseguiu resolver o problema através do investimento em mão-de-obra qualificada.

Bibliografia

1-PALADAR- ESTADÃO. Diferentes maneiras para chegar ao ponto perfeito da geleia. Disponível em: < http://blogs.estadao.com.br/paladar/diferentes-maneiras-para-chegar-ao-ponto-perfeito-da-geleia/ > . Acesso em 26 de agosto,215.

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