TG-PASTELARIA

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TRABALHO EM GRUPO-TG

Danieli Brainer Costa Duran RA: 1403885

Giana de Oliveira RA: 1439751

Edivaldo Stoinaff RA: 1438161

Rebeca Souza RA: 1431182

Polo Sorocaba-Campolim

2015

Sumario

1. Objetivo.............................................................................................. 1

1.1 Metodologia........................................................................................1

1.2 Introdução...........................................................................................1

1. Insumo.................................................................................................1
2. Conclusão............................................................................................2

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Demonstrativo e Estimativa Faturamento Pastelaria

Objetivo:

     Buscar levantar e demonstrar os custos básicos de produção e faturamento da pastelaria.

Metodologia:

     Considerar as variáveis necessárias para calcular corretamente esta projeção, analisando os custos com insumos para a preparação e assim estimar também o seu lucro.

1. Introdução:

    Para demonstrar a estimativa básica de faturamento com base no estudo de caso abordado, aponta inicialmente o cálculo dos Insumos, ou seja o quanto de massa é gasta na fabricação dos pasteis e a quantidade média para cada unidade, na sequência com base na quantidade unitária e utilizando o valor de referência apontado no texto, aponta-se o faturamento da unidade de Bertioga.

1.   Insumo:

    Consumo médio total de massa:

    Estimativa de negócio (Pastelaria) na alta temporada é de 510Kg de massa para 2.400 unidades.

Unidade Bertioga: 1.400 unidades

Conforme demonstrado:

1 Kg--------------- 1000 g
510 kg------------ x
X= 510.000 g

510.000 g -------------- 2.400 pasteis
x-------------------------- 1.500 pasteis
2.400 x =765.000
X = 318.750 g/dia.

        

    Estima-se um consumo Médio Total Massa: 318,75Kg na unidade de Bertioga.

Para cada pastel é usado:
318.750 g -------------- 1.500 pasteis
x-------------------------- 1 pastel
1.500 x = 318.750 X = 212,5 g de massa/pastel.

    Quantidade média em gramas utilizada em cada pastel: 212,5g

3- CONCLUSÃO

    Calculo de Estimativa de Faturamento da Unidade de Bertioga

Venda média diária: 1.500 unidades
Preço de venda por Unidade: R$ 9,00

Faturamento diário estimado: R$ 13.500,00.

    Para o faturamento multiplicamos a venda média pelo preço do pastel. Para a quantidade média em gramas, convertemos quilo em grama e dividimos pela média de vendas.