TRABALHO DE ESTRATÉGIA: RESTAURANTE DE ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL

TRABALHO DE ESTRATÉGIA:

RESTAURANTE DE ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL

1. Análise do Setor[pic 1]

De acordo com a Associação Brasileira das Indústrias de Alimentação (Abia), o setor de alimentação fora de casa teve um aumento de 292,3% analisando os últimos dez anos.

O mercado de alimentação saudável no Brasil nunca esteve tão aquecido. A busca pela qualidade de vida e bem estar é uma preocupação cada vez mais presente entre a sociedade. Estudo realizado pela Fiesp (Federação das Indústrias do Estado de São Paulo), Governo do Estado de São Paulo e o ITAL                                                                   (Instituto de Tecnologia de Alimentos),  revelou que a demanda por alimentos mais saudáveis é uma das maiores tendências para os próximos 10 anos.

A revista Food Magazine, trouxe alguns dados numéricos sobre a alimentação saudável:

• 40% da população está acima do peso;
• 1 a cada 600 habitantes é intolerante ao glúten
• O setor de alimentação saudável teve cresceu 870% nos últimos 10 anos;
• 80% dos jovens afirmam procurar alimentos mais saudáveis e naturais;
• 35% dos domicílios brasileiros consomem produtos diet e light;
• 47% não deixam de consumir produtos saudáveis por causa do preço;
• O consumo de sucos naturais aumentou 70% no Brasil
• Frutas, verduras e legumes cresceram em 60% na mesa dos brasileiros;
• A venda de produtos orgânicos cresce à ordem de 20%.

2. Referencial Estratégico

Missão: Atender as necessidades dos consumidores que buscam uma vida saudável, através de alimentos diferenciados e de qualidade, oferecendo ainda a comodidade e o conforto do delivery.

 

Visão: Proporcionar uma mudança nos hábitos alimentares, ser reconhecida pela qualidade do produto oferecido e expandir para outras cidades até 2020.  

Valores: Transparência, Qualidade, Segurança, Honestidade, Preocupação em agradar os clientes, Responsabilidade.

3. Variáveis Mercadológicas

• Informações gerais:

Empresa alimentícia que trabalha apenas com entrega na hora do almoço e apenas com alimentação saudável.

• Tamanho:

Pequena empresa, em torno de 7 funcionários:

2 cozinheiras

1 nutricionista

2 entregadores

Administrativo

• Forma de Organização:

Oligopólio (existe cerca de seis empresas nesse setor específico)

• Principais empresas:

Em londrina existe cerca de 3 empresas voltadas para esse tipo de alimentação.

Elas possuem espaço físico, um ponto forte, visto que as pessoas passam na frente e podem se interessar.

Além disso, esses restaurantes são muito conhecidos por pessoas adeptas à dieta, algumas estratégias são voltadas especificamente para esse público.

• Principais produtos e serviços:

Oferecemos o trabalho de delivery. Serão oferecidos produtos saudáveis, como alimentos e bebidas light, diet, sem glúten, saladas.

• Tecnologias utilizadas:

Por ser uma empresa voltada apenas para delivery, a principal tecnologia utilizada será a compra de um software para controle de pedidos, pagamentos e estoque. Uma ideia bastante utilizada nos dias de hoje é o pedido ser feito pela internet, então essa é uma tecnologia que usaremos também.

• Cadeia produtiva:

Plantio, colheita, armazenamento, transporte, recebimento, limpeza dos alimentos, preparo dos produtos, embalagem e comercialização.

• Idade:

Nosso público alvo serão os jovens e adultos.

• Barreira de entrada:

Necessidades de capital – necessidade de se investir grande soma de recursos para entrar no mercado

Diferenciação do produto – marcas já concorrentes em um determinado nicho já estabeleceram uma relação de proximidade com o consumidor, a ponto de tornar difícil a entrada de uma empresa do mesmo segmento no mercado.

• Barreira de saída:

Custo para despensa de funcionários; obrigações contratuais referentes à imóvel locado.

• Principais problemas e dificuldades:

A princípio a maior dificuldade é elaborar uma estratégia para conseguirmos atingir nosso público-alvo.

O preço também é uma questão determinante, sabemos que refeições saudáveis muitas vezes têm valor pouco mais elevado.

A qualidade do produto e do serviço são requisitos primordiais para que o estabelecimento sobreviva.

É preciso achar uma logística para que os alimentos ainda cheguem quentes para os consumidores finais, buscar embalagens que permitam uma boa apresentação do alimento

Também precisamos pensar no tempo de entrega, as pessoas na maioria das vezes não voltam a consumir produtos de determinado local se a entrega for muito longa, ou se sempre estiver atrasada.

• Tendências e Perspectivas:

O mercado para setor alimentício ainda cresce. Salvo restaurantes considerados “supérfluos”. As pessoas estão cada dia mais preocupadas com sua alimentação, em consumir alimentos mais saudáveis.

Além disso, com a correria do dia a dia, principalmente as pessoas que trabalham, não têm tempo de cozinhar e a alternativa é pedir comida.

4. Ambiente Genérico

• Dimensão Política:

Cliente: Atender os desejos dos nossos clientes, como produtos de alta qualidade, garantindo a satisfação dos clientes.

Processos: Estabelecer processos seguros e procurar a eficácia.