Tcc administração

COLÉGIO CLOVIS BEVILACQUA

Jhonny Orberto da Silva

Caio Almeida da Silva

Lucas Loureço Bastos

Fábio Henrique

VINCENZO BUFFET

Realização de eventos em geral

Santo André

2015

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COLÉGIO CLOVIS BEVILACQUA

Jhonny Orberto da Silva

Caio Almeida da Silva

Lucas Loureço Bastos

Fábio Henrique

VINCENZO BUFFET

Realização de eventos em geral

Trabalho de conclusão de curso apresentado ao Colégio Clóvis Bevilacqua como requisito parcial para a obtenção do diploma do terceiro ano do ensino médio técnico.

Orientador: Prof. Daiana Ribeiro

Santo André

2015

Jhonny Orberto da Silva

Caio Almeida da Silva

Lucas Loureço Bastos

Fábio Henrique

VINCENZO BUFFET

Realização de eventos em geral

Trabalho de conclusão de curso apresentado ao Colégio Clóvis Bevilacqua como requisito parcial para a obtenção do diploma do terceiro ano do ensino médio técnico.

Aprovado em: ____ de _______ de _____.

BANCA EXAMINADORA

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Nome do professor – Colégio Clóvis Bevilacqua

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Nome do professor - Colégio Clóvis Bevilacqua

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Nome do professor - Colégio Clóvis Bevilacqua

Dedicatória

Dedicamos esse trabalho a todos que contribuíram direta ou indiretamente na nossa formação acadêmica.

SUMÁRIO

1.Introdução ............................................................................................................

. 1

2. Empresa ................................................................................................................ 2

2.1  História  .............................................................................................................. 3

2.2 Missão ................................................................................................................. 4

2.3 Visão .................................................................................................................... 4

2.4 Valores ................................................................................................................. 4

2.5 Organograma....................................................................................................... 5

2.6 Liderança, aspectos motivacionais e comunicação........................................ 6

3.1 Análise de ambiente............................................................................................ 7

3.1.2 Concorrentes.................................................................................................... 8

3.2 Público alvo....................................................................................................... 12

3.3 Posicionamento de mercado............................................................................ 13

3.5 Objetivos e metas.............................................................................................. 15

3.6.1 composto de marketing................................................................................. 15

5.1 Fluxograma ....................................................................................................... 17

5.3 Estoque ............................................................................................................. 18

5.4 Layout ................................................................................................................ 19

7.1 Curva ABC ......................................................................................................... 22

7.2 Principais fornecedores ................................................................................... 22

7.3 Qualificação dos fornecedores ....................................................................... 24

10. Direito................................................................................................................. 25

11. Conclusão.......................................................................................................... 33

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1. Introdução

2.A Empresa

O brilho objetivo realizar os grandes sonhos, com muito amor, comprometimento e profissionalismo. O Buffet trabalha na melhor forma possível para que seu momento seja inesquecível e que esse dia memorável, fique eternamente na sua lembrança e de seus convidados.

Localizado em um dos bairros mais nobres do ABC; um ambiente sofisticado, que faz diferença no mercado, qualidade gastronômica, surpreendendo seus clientes e convidados de uma forma inesquecível.

Possuímos estrutura para atender todo tipo de evento.

Trabalhos com uma equipe altamente qualificada, trabalhamos com mais de 30 profissionais selecionados e que recebem um treinamento específico para realizar seu evento (Chefe de cozinha, cozinheiro, recepcionista, segurança, auxiliar de limpeza, auxiliar de cozinha, garçom (1 garçom pra cada 12 convidados), copeiro, maitre e gerente operacional.

Eventos Sociais: Casamento,  Debutante,  Aniversários,  Bodas,  Festa Teen,  Festa Temática,  etc.

Eventos Corporativos: Confraternização, Palestras, Reuniões, Simpósios,  etc.