VOCÊ JÁ VISITOU ALGUMA ALDEIA ÍNDIGENA?

1. As embalagens ativas ou inteligentes são um avanço tecnológico, com o objetivo de promover a interação do produto com o meio ambiente, conservando melhor suas funções e qualidade. Bom, diante disso, quais os requisitos relacionados ao produto e ao material utilizados para serem considerados uma EMBALAGEM ATIVA? Cite e explique cada uma delas.

• Apresentar segurança de uso, preservando a saúde pública; o intuito principal das embalagens inteligentes é proporcionar maior segurança ao consumidor, e por ser um tecnologia relativamente nova ela deve oferecer segurança para aqueles que vão consumir os alimentos embalados por ela.
• Absorver ou emitir gases ou vapores de interesse, na velocidade apropriada; a embalagem tem o poder de absorver gases e de também liberar compostos que fazem com que a vida útil do alimento aumente, e além disso ajudar no monitoramento da vida de prateleira.
• Manter as características da qualidade do produto (sensoriais e nutricionais); não adianta conservar o alimento e deixa-lo com características físicas agradáveis ao olho nu se não possuem um bom paladar e valores nutricionais compatíveis com o fruto.
• Não possibilitar a ocorrência de reações desfavoráveis paralelas; não pode haver uma reação toxica que pode prejudicar a saúde dos consumidores tanto de curto prazo quanto em longo prazo, para isso devem ser realizados vários testes em laboratório.
• Apresentar estabilidade e ter qualidade consistente; é importante as embalagens possuírem qualidade e homogeneidade na qualidade final dos produtos para que uma programação de compra/venda não passe por prejuízos.
• Apresentar custo compatível com a aplicação; alguns alimentos tem maior margem comercial ou chance de aderirem a esta embalagem, porem outras como por exemplo as hortícolas que tem menor valor agregado tem maior dificuldade devido a margem de lucro com estes produtos serem maior, então as embalagem ativas devem proporcionar valores compatíveis a estres alimentos para que a mesma possa ser aplicada na pratica.

 

 

1. Embalagem com atmosfera modificada (MAP) é muito utilizada para modificar a atmosfera em volta do produto. Explique como isto funciona. É fundamental que você faça a explanação sobre isto, baseando-se na relação CO2 e O2 neste tipo de embalagem.

Nossa atmosfera contem vários tipos de gases, como por exemplo 21% de O2, e 0,03% de CO2, no caso das embalagens MAP ela vão modificar estas proporções de gases da atmosfera dentro da embalagem visando a qualidade e tempo de vida do produto armazenado. As embalafens MAP modificam a atmosfera reduzindoa concentração de O2 e elevam a concentração de CO2. Como consequência na modificação destes gases a uma redução da respiração do produto, da transpiração, da biossíntese e ação do etileno e do crescimento de microrganismos.

 

1. Em quais situações devo utilizar o sistema MAPA? Explique.

Em situações em que a disponibilidade na estação de produção, alguns produtos como o morango, uva e outros, são produzidos em curto espaço de tempo, e para que estes produtos não percam e seu tempo de vida possa ser prolongado para a comercialização e desejável a utilização de embalagens inteligentes.

         O MAP deve ser usado em alimentos que possuem resposta a está tecnologia, pois se não houver efeito positivo em que este tipo de embalagem conserva e aumenta a vida útil do produto os gastos serão desnecessários e o produto pode acabar perdendo valor, da mesma maneira ocorre para alimentos que podem ser armazenados satisfatoriamente ao ar livre durante todo o período de comercialização.

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