ADMINISTRAÇÃO EMPREENDEDORISMO E COMPORTAMENTO ORGANIZACIONAL

UNIVERSIDADE ANHANGUERA – UNIDERP[pic 1]

ADMINISTRAÇÃO

EMPREENDEDORISMO E COMPORTAMENTO ORGANIZACIONAL

DESAFIO PROFISSIONAL

Pindamonhangaba, 8 de abril de 2014

Introdução

O município Vale da Felicidade é povoado por descendentes de imigrantes poloneses que migraram em meados da década de 1950. A economia do município é sustentada pela agricultura familiar e a atividade turística, que tem como opção um passeio de trem - a Maria Fumaça.

Os passeios são aos sábados e domingos, com pequenas paradas para observação dos vales, pequenas cachoeiras, fauna e flora. O embarque dos passageiros é na Estação Felicidade, distante do centro da cidade, depois de 3 horas que desembarcam no centro, para fotografar as casas de arquitetura típica e almoçar em um dos quatro restaurantes da cidade. Um destes restaurantes é de propriedade de Irena Partala, viúva, sem filhos que vive nas casas do fundo do restaurante com seus pais idosos.

O Restaurante da família Partala tem uma excelente localização, oferece comidas típicas polonesas, possui fachada com seu nome – Smak, e é decorado de acordo com sua identidade, porém é o menos frequentado pelas pessoas.

Nos últimos anos com a abertura de novos restaurantes, Irena não tem conseguido bons ganhos, esta muito atarefada e não tem administrado bem a empresa.

Irena tem apenas um cozinheiro, o Ademir, uma pessoa muito tímida, com experiência na culinária, mas só pode fazer o que Irena pede já que é ela que define as refeições e contratou um amigo como garçom, o Lourival, que estava desempregado.

Irena quer que seu restaurante de certo.

Para ajudar vamos trabalhar com a analise SWOT:

Análise interna
Forças	Fraquezas
Cozinheiro com experiência. Comidas típicas polonesas. Estar bem localizado.	Pouca mão de obra. Funcionário sem experiência (ex: garçom). Não variar o cardápio. Escrever o cardápio somente em língua polonesa. Pouco cliente.
Análise externa
Oportunidades	Ameaças
Aumento de turistas na região. Fazer uma boa divulgação do restaurante.	Novos concorrentes com variações no cardápio. Por ser uma cidade turística, depender de turistas na região.

Agora vamos apresentar algumas possíveis soluções.

DIAGNÓSTICO - RESTAURANTE SMAK
Problemas Identificados	Proposta de Solução
Pouca mão de obra.	Contratar funcionários qualificados para cada função.
Não variar o cardápio.	Além das comidas típicas incluir outro tipos de pratos no cardápio, para assim atrair mais os turistas.
Escrever o cardápio somente em língua polonesa.	Escrever o cardápio em outra língua também, para que os turistas possam saber do que são feito os pratos.
Pouco cliente.	Fazer promoção durante a semana para atrair mais os clientes.