Novos Empreendimentos

NOVOS EMPREENDIMENTOS – Turma C

Plano de negócios

Restaurante Marmitaria

Professor Herick Fernando Moralles

Geison Willian

Gustavo Villani Roncall

Thiemi Omido

Gabriella Faina

Caíque Lima

Vinícius Mazzo

Nicholas Akio

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24/05/2016                        Universidade federal de São Carlos                      

Sumário

1.Apresentação do Empresário3

2.Definição do Serviço3

3.Estudo de Mercado3

3.1.Análise do Mercado4

3.2.Estratégia Mercadológica4

4.Plano de Produção5

4.1.Localização da Empresa5

4.2.Recursos Físicos Necessários5
4.3.Recursos Humanos Necessários5

4.4.Capacidade de Produção5

4.5.Layout5

5.Plano Organizacional6

5.1.Estrutura Organizacional da Empresa6

5.2.Política Pessoal6

6.Plano Financeiro6

6.1.Balanço Gerencial Projetado6

6.2.Projeção de Resultados 8

6.2.Planejamento de Caixa 9

7.Análise de Investimento 10

8.Conclusão11

Referências Bibliográficas13

Apêndice A – Pesquisa de Opiniões..............................................................14

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1. Apresentação do empresário

        O investimento seria realizado por um grupo de empresários, composto por 7 membros. Por se tratar de um grupo, o investimento individual de cada membro seria muito inferior ao necessário para abrir o negócio individualmente, portanto, a abertura do negócio seria facilitada. Entretanto, o lucro também seria dividido, tornando o mesmo menos rentável individualmente.

1. Definição do Serviço

O estabelecimento tem como objetivos a abertura de um restaurante especializado para a venda de refeições por quilo durante o período do almoço, e a entrega de marmitas, com um preço por unidade, por entrega e um peso já pré-definidos, no período noturno. Além disto, serão vendidas bebidas durante os dois períodos.

As refeições oferecidas serão padrão, comuns aos restaurantes tradicionais, assim como as bebidas. O principal serviço é o de entregas oferecido para o período noturno, serviço esse que servirá como diferencial aos restaurantes tradicionais principalmente pelo fato de não ter nas proximidades nenhum tipo de serviço parecido no período noturno.

Para a produção dos alimentos e preparação das marmitas, o nível tecnológico tem se mantido constante pelos últimos anos, com baixa diferenciação e previsão de evolução, sendo apresentadas esporadicamente melhorias para os sistemas atuais, mas não mudanças significativas.

1. Estudo de Mercado

O negócio em questão foi considerado inicialmente viável por ser localizado em uma cidade universitária, onde os estudantes buscam sempre por opções de refeições fáceis e baratas, e também pelo fato de não se ter nenhum tipo de serviço parecido com as condições propostas (período noturno, baixo custo e entrega à domicílio).

3.1  Análise do mercado  

Foi realizada uma pesquisa com 88 pessoas, que responderam a um questionário contendo perguntas sobre interesse no serviço, valores e localização. Os gráficos dos dados obtidos na pesquisa são mostrados no anexo. Foi possível concluir com a pesquisa, que existe muito interesse em restaurantes mais acessíveis, principalmente por parte dos estudantes. Desta forma, os estudantes universitários se tornaram o foco de atuação do restaurante.

Como concorrentes, existem alguns restaurantes do tipo em São Carlos, como: Tempero Maneiro e Divina Gula. Entretanto, próximo à localização desejada não há nunhum restaurante mais popular. Além disso, outro grande diferencial é o seviço de entrega de marmitas noturno, que não existe nos demais restaurantes populares da cidade, e é uma opção muito desejada pelos estudantes devido a praticidade, baixo custo e período noturno, como mostra a pesquisa realizada.

3.2  Estratégia mercadológica

Os valores estipulados para as refeições e marmitas foram baseados nos valores que demonstraram ser mais interessantes a partir da pesquisa realizada. Além disto, a localização escolhida, próxima da USP e UFSCar, onde é uma região atende melhor os estudantes de acordo com os endereços mais frequentes presentes na pesquisa.

Considerando-se o interesse demonstrado na pesquisa, a boa localização e a demanda nos demais restaurantes do tipo em São Carlos, estipulou-se uma previsão de vendas diária de, em média, 150 refeições (média de 500 gramas) no período do almoço e 50 marmitas (700 gramas) no período noturno.

As marmitas serão entregues por um entregador, utilizando uma moto, e o custo por entrega será de 2,50 reais.

1. Plano de Produção

1.  Localização da empresa

A localização da empresa escolhida foi o bairro Cidade Jardim. A escolha foi feita tendo em vista um local com grande acumulação de estudantes, por ser um restaurante popular e ter como alvo os estudantes que procuram opções baratas de refeições. Desta forma, considerou-se o bairro escolhido por ser um local movimentado, próximo a muitas residências de estudantes, de facil acesso e entre ambas as principais universidades de São Carlos (Universidade Federal de São Carlos e Universidade de São Paulo). Além disso, o terreno apresenta baixo valor de aluguel e possibilidade de expansão devido à grande área do terreno =~1780 m².

1.  Recursos físicos necessários

O restaurante contará com freezer, fogão industrial, geladeiras, micro-ondas, carros self service térmico de cubas quente e frias, carrinho e produtos de limpeza, material de cozinha, jogos de pratos, talheres e copos, material de higiene, extintores, mesas e cadeiras.

1.   Recursos humanos necessários

Como recurso humano a empresa contará com cozinheiro, ajudante, caixa, garçom (carro self service e bebidas), entregador (período noturno), além de pessoal de limpeza e manutenção por terceirização.

1.   Capacidade de produção

A capacidade de produção está por volta de 300 refeições diárias e cerca de 150 marmitas para o delivery.