O Perfil da Panificação no Brasil

O Perfil da Panificação no Brasil

O setor de panificação e confeitaria vive uma espécie de seleção natural: sobrevivem apenas os mais competitivos e competentes. Para os que ficam, o faturamento aumenta.

• As empresas de Panificação e Confeitaria brasileiras confirmam o momento de evolução pelo qual passam nos últimos anos. Em 2010, o índice de crescimento estimado foi de 13,7%, maior do que já se tinha atingido em 2009 (12,61%). Com isso, o faturamento do setor chegou a, aproximadamente, 56,3 bilhões de reais;

• O segmento é composto por mais de 63 mil panificadoras em todo o país;

• As padarias brasileiras receberam, em 2010, cerca de 42 milhões de clientes;

• A Panificação está entre os maiores segmentos industriais do país.

• Os novos serviços introduzidos no setor, principalmente aqueles ligados à Administração e incentivando o food service foram responsáveis por cerca de 60% do crescimento identificado;

• As vendas de produção própria representam a maior parte do volume de faturamento, R$ 27,60 bilhões;

• O volume de faturamento abarca, inclusive, os cerca de 20% de empresas informais que compõem o setor.

• 25 mil funcionários contratados pelas padarias em 2010;

• O Setor gera cerca de 758 mil EMPREGOS diretos e 1,8 milhão de forma indireta.