PERFIL DO CONSUMIDOR DE CARNE OVINA NO MERCADO PÚBLICO DE MOSSORO – RN- BRASIL

PERFIL DO CONSUMIDOR DE CARNE OVINA NO MERCADO PÚBLICO DE MOSSORO – RN- BRASIL.

Profile of sheep meat consumer marketing free Mossoró – RN-Brazil

L.A. DA SILVA1*, P.O. LIMA2**, L.A.A. DE OLIVEIRA1, N.L. SILVA1, V.G. PESSOA1

¹ Aluno(a) de Graduação em Zootecnia da UFERSA, ² Professora do Departamento de Ciências Animais da UFERSA. 

* Bolsista do PET email: [e-mail]

** Orientadora: [e-mail]

A produção de carne ovina representa hoje uma atividade cuja participação socioeconômica é crescente na pecuária nacional e vem se firmando cada vez mais como alternativa de viabilização da pequena e média propriedade rural, seja propiciando um incremento na renda “per capita”, seja propiciando uma melhoria no nível nutricional da família do pequeno produtor rural através da disponibilização de proteína animal. Mediante essa demanda em produção, objetivou-se com essa pesquisa conhecer o perfil do consumidor de carne ovina. A pesquisa foi desenvolvida com 30 consumidores escolhidos aleatoriamente no mercado público de Mossoró- Rio Grande do Norte - Brasil, em abril de 2015. Aplicou-se um questionário com questões relacionadas ao consumo familiar, preferência pelo produto, parâmetros usados na hora da compra, frequência de consumo, tipo de corte preferido, origem do produto, etc. Os resultados obtidos demonstram que 76,6 % dos consumidores não tem conhecimento da origem da carne adquirida no ambiente de compra, mostrando que os mesmos demonstram confiança no vendedor quanto à qualidade do produto, mesmo sabendo que o vendedor não tem como garantir a segurança biológica da carne comercializada por desconhecer o histórico do animal, principalmente no que se refere à sanidade dos mesmos durante sua fase de produção. Segundo o questionário aplicado 60% dos entrevistados afirmaram que toda a família consome a carne ovina e que 40% destes consomem de uma a duas vezes por semana, demonstrando o potencial de mercado para o produto. Eles levam em consideração o sabor da carne (63%) como principal requisito para o consumo e que o preço não é fator limitante na hora da compra. Quanto ao corte, 43% dos consumidores tem preferência pela perna, seguido da paleta (40%), demonstrando com isso que o processamento da carcaça não valoriza e nem incentiva o consumo de outras partes como costelas e pescoço, por exemplo. Quando questionados quanto à ordem de preferência pela carne ovina em relação às demais carnes, alcançou-se resultado de 30% e 33% para primeiro e segundo lugares, respectivamente. Esse resultado mostra que o consumo da carne ovina no município de Mossoró é determinado pela preferência pessoal do consumidor.

Palavras-Chave: produção, propriedade, consumidores, ovinos

ID: 759

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