Boas Práticas Ambientais - SEBRAE

Metodologia Sebrae 5 Menos que São Mais - Redução de Desperdício©®

Boas Práticas Gerenciais

Ambientais

GALERIA DO PÃO

SEBRAE/DF

1 INTRODUÇÃO

Este Trabalho foi elaborado com base na experiência adquirida desde 1996 com a realização do Projeto Piloto “Elaboração de Plano de Melhoria de Desempenho Ambiental para Micro e Pequenas Empresas”, executado pelo Sebrae/DF e em outras ferramentas (norma ISO 14001, processos de coleta seletiva, Produção mais Limpa, Boas Práticas de Gestão Empresarial e a abordagem conceitual dos Cinco Menos que São Mais).

Este manual orienta os consultores que atuam no Programa de Redução de Desperdício em Micro e Pequenas Empresas, quanto ao levantamento de dados nas empresas e a elaboração do relatório contendo prognóstico e propõe ações de melhoria, com ênfase em benefícios econômicos e na melhoria do desempenho ambiental.

2 OBJETIVO

Orientar aos empresários na identificação de desperdícios no processo produtivo e na proposição de ações corretivas, visando diminuir custos de produção, aumentar a produtividade e minimizar os impactos ambientais negativos significativos.

2.1 Objetivos Específicos

• Desenvolver e implementar a metodologia para promover a redução de desperdícios em MPEs;

• Desenvolver e implementar a proposta de diagnóstico ambiental para ser aplicada nas MPEs participantes do projeto;

• Desenvolver e implementar a proposta de prognóstico ambiental para ser apresentada aos empresários participantes do projeto;

• Desenvolver e implementar um modelo de relatório para servir de instrumento de acompanhamento da implementação das ações do prognóstico;

• Acompanhar a aplicação da metodologia nas empresas.

Empresas Alvo

• Micro e pequenas empresas do comércio, da indústria, dos serviços e da agroindústria, ligadas a cadeias produtivas e arranjos produtivos locais, engajadas nas ações do Sebrae/DF, cujas atividades envolvem aspectos e impactos ambientais negativos.

Benefícios aos Clientes

• Aumento da competitividade e melhoria da capacidade produtiva das empresas, pela redução de desperdícios de insumos e matérias-primas e despesas com controle e recuperação ambiental.

3 IDENTIFICAÇÃO

Para realizar o trabalho de identificação de desperdícios e oportunidades de melhoria nas empresas, o consultor deve dirigir-se ao empresário e combinar a forma de trabalho.

Cadastro da empresa

Nome fantasia da empresa: GALERIA DO PÃO

CNPJ: 06.304.942/0001-40

Razão Social: GALERIA DO PÃO LTDA

Nome do proprietário: Maria Madalena de Souza

Contato: Maria Madalena Tel/celular: 9934.6683

E- mail: -

Endereço: Qd. 08, Lt.37, Setor Norte

Cidade: BRAZLÂNDIA Estado: DF Cep: 72700-000

Tel.: [phone] E- mail:

Homepage: -

Porte Micro ( x ) Pequena ( ) Média ( )

Ramo Comércio ( ) Serviço ( ) Indústria ( x ) Rural ( )

Cadeia Produtiva / Arranjo Produtivo Local: PANIFICADORAS

Segmento: ALIMENTAÇÃO

Principal Produto: PÃES

Anos de existência: 2 Número de Empregados: 5 Número de Terceirizados: 0

Área de localização da empresa: ( x ) Urbana ( ) Rural

Observações:

Consultor: JULIANA DALBONI ROCHA

Data da Visita para o Diagnóstico: 19/10/2006 Horário: 11:00

Data de Entrega do Prognóstico: 15/12/2006 Horário: 11:00

4. LEVANTAMENTO DE DADOS NAS EMPRESAS

4.1 MAPEAMENTO DOS PROCESSOS

ELEMENTOS DE ENTRADA PROCESSOS ELEMENTOS DE SAIDA

• trigo

• margarina

• leite

• ovos

• açúcar

• fermento

• peito de frango

• embalagens

• queijo COMPRA E ARMAZENAMENTO • embalagens

• trigo

• margarina

• leite

• ovos

• açúcar

• fermento

• peito de frango

• embalagens

• queijo PREPARO • pães, tortas e salgados preparados

• sobras de massa e recheio dos salgados

• pães

• salgados

• tortas EXPOSIÇÃO E COMERCIALIZAÇÃO • salgados não comercializados não comercializados

• efluentes de limpeza

4.2 QUADRO DAS PRINCIPAIS MATÉRIAS-PRIMAS UTILIZADAS

Descrição das matérias-primas Processo Unidade

De medida Quantidade mensal Valor

Unitário