Engenharia De Produção

Processo de Fabricação

A matéria-prima (côco, castanha-do-pará, leite, creme de leite, etc.) chega na fábrica por um caminhão de entregas, em que tem uma pessoa responsável por descer a matéria-prima e colocá-la no estoque. Os funcionários da produção solicitam tal matéria-prima, e o funcionário do estoque é responsável por levar até a área de produção, isso é feito por trabalho braçal. Chegando na área da produção, é hora de pasteurizar,fazer a calda. A matéria-prima é colocada na máquina de pasteurização (do chão até onde o funcionário coloca a matéria-prima para ser pasteurizada, são 1,79m ,e por isso, embaixo da máquina tem uma escada da mesma largura). Pasteurizada, o mesmo funcionário leva a calda para uma máquina mix liquidificador que mistura a calda com a polpa de fruta ou castanha,dependendo do sabor. A altura de onde o funcionário coloca a calda com a polpa é de 1,08m, não necessitando assim de escada. Após a mistura da calda com a polpa, um outro funcionário da produção coloca a mistura em forminhas, e leva para a máquina de fazer picolé. Do chão até onde o funcionário coloca as forminhas de picolé, são 93 cm. Depois, os picolés são levados para a câmara fria (o funcionário da produção passa para o funcionário do estoque os picolés para serem colocados na câmara fria, através de uma “janelinha” que liga as duas áreas. Isso ocorre para evitar o desperdício de tempo rodeando a área de produção para chegar até a câmara, e depois voltando para a área de produção), onde vão ficar aguardando uma quantidade de produção que faça uma escala de produção sem a embaladora parar. A altura do chão até a “janelinha” que

leva para a câmara fria é de 95cm. Esse processo é feito pelo mesmo funcionário que coloca os picolés na forma. Da máquina de congelar os picolés são retiradas as formas que são desenformadas através de água quente (desenformador de +/- 80cm de altura) e são colocados na câmara fria. Esse proesso é feito por trabalho braçal. Dada a quantidade de picolés necessárias para iniciar o processo de embalagem, o mesmo funcionário leva os picolés até a máquina de colocar a embalagem. Nessa máquina, fica uma funcionária retirando os picolés do carrinho e colocando na máquina (a altura do chão até onde os picolés são colocados é de 77cm), e mais dois funcionários no outro extremo da máquina pegando os picolés já embalados e colocando-os nas caixas (a altura do chão ate onde os funcionários pegam os picolés é de 67 cm). Daí são levados novamente para a câmara fria, através da “janelinha”, e colocados em uma mesa (+/- 1,4m), onde o estoquista retira e coloca nas prateleiras, separados por sabor (o funcionário tem o auxílio de uma escada). Quando efetuada a venda de picolés e sorvetes, o estoquista entra na câmara fria e separa os pedidos em caixas padronizadas, entregando para o motorista e o ajudante conferirem e depois levarem para o caminhão, onde são colocados em compartimentos à uma altura de mais ou menos 1m. Esse trabalho é braçal.

APLICANDO A ERGONOMIA

- No processo de colocar os picolés na máquina de embalagem, a altura do chão até onde os picolés são colocados é de 77 cm, e a altura do chão até onde o funcionário pega o picolé já com embalagem para