Introdução A Pesquisa

ATPS- ECONOMIA- ETAPA 1

Passo 1

Escolher um ramo e pesquisar sobre o mesmo:

Ramo : GASTRONOMIA

Passo 2

Milhões de Brasileiros estão descobrindo o prazer de cozinhar e ganhar dinheiro com isso. O setor de gastronomia já emprega mais gente do que o da construção civil, e continua crescendo.

Em mais de 8 milhões de brasileiros que estão neste mercado, a gastronomia movimentou R$180 bilhões no Brasil no ano passado, um crescimento de 80% em cinco anos; e neste período pulou de 4 para 96 o numero de instituições de ensino superior de gastronomia.

O salário de um chef, num restaurante de padrão médio, chega fácil aos R$5 mil e vai subindo conforme o padrão da cozinha. O ramo de atuação vai muito além do chef de cozinha - que cria pratos, planeja o cardápio e comanda o estabelecimento e pode trabalhar em restaurantes comerciais, navios, hotéis, bares e bufês.

Outra área de atuação é a de segurança alimentar, na qual o profissional inspeciona cozinhas industriais e restaurantes para verificar o cumprimento das normas de higiene e armazenamento dos alimentos.

Comida de doente não precisa ser sem graça e sem gosto. Hospitais tem contratado cozinheiros profissionais para junto com um nutricionista, fazer cardápios que atendam às necessidades de seus pacientes e sejam ao mesmo tempo variados e atraentes. “A boa comida de um restaurante não é feita por um chef. Um chef extrai de uma cozinha que é composta de equipamentos e efetivamente de cozinheiros. O resultado de um restaurante vem de uma equipe coesa, equilibrada e acima de tudo bem treinada”. Alex Atala

Passo 3

É um setor que esta em desenvolvimento, possui clientela que chega a fidelidade, mais também presa por sua inteira satisfação. Para atender as mais diversas camadas socioeconômicas de nosso país, o serviço oferecido necessita de melhoria, sendo esse um setor que abrange todas as classes sociais e econômicas nas suas conformidades; possuem necessidades e critérios para avaliar o serviço oferecido.

Passo 4

ETAPA 2

Passo 1

Ninguém pode fixar o preço do eu produto sem levar em conta a concorrência, o preço do concorrente deve ser uma referencia, mais é muito importante além da referencia ter uma ideia clara de quem é seu cliente para poder ofertar o seu produto de acordo com a clientela.

Formar os preços através de todos os seus gastos, da quantidade de funcionários e seus salários, aluguel, telefonia e etc. Deverá ter uma quantidade boa de vendas para cobrir todas as despesas e tirar o seu lucro.

Cobrar um valor que vá agregar um diferencial no mercado que oferece inúmeros serviços.

Passo 2

relacionar quais são os custos envolvidos para a produção do produto/serviço escolhido.

São despesas fixas, quer haja venda ou não,

-Aluguel