O TURISMO GASTRONÔMICO

CENTRO UNIVERSITÁRIO SENAC

SANTO AMARO

Agatha Cristina Maciel

Alex Euzebio Da Silva

Lucas Benedito Nunes De Andrade

Pedro Dantas Anacleto

Sâmella Uara Clemente Garcia

Turismo Gastronômico

São Paulo

        2018

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        Ágatha Cristina Maciel

Alex Euzebio Da Silva

Lucas Benedito Nunes De Andrade

Pedro Dantas Anacleto

Sâmella Uara Clemente Garcia

Turismo Gastronômico

Trabalho Acadêmico de Projeto Integrador I: Investigação, Pesquisa e Diagnóstico apresentado ao Centro Universitário Senac – Santo Amaro, modalidade EAD, como parte das exigências do Curso de Tecnologia em Marketing.                

Orientador: Luiz Fernando Gomes Pinto

Coorientadora: Viviane Brum Botelho        

São Paulo

2018

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SUMÁRIO

1. INTRODUÇÃO......................................................................................................04
2. ANÁLISE DE MICROAMBIENTE.........................................................................06

1. Descrição de mercado.....................................................................................07

1. Definição de turismo e de turismo gastronômico.............................................08
2. Dados mercadológicos do turismo gastronômico............................................10
3. Empresa líder (Player) no mercado de turismo gastronômico........................12

1. COMPORTAMENTO DO CONSUMIDOR............................................................14

1. Processo de tomada de decisão......................................................................14

1. Influências externas.........................................................................................16

1. Aspectos sociais do comportamento do consumidor.......................................18

1. Grupo composto por classes B2 e B1, participantes entre 35-50 anos, casados e com filhos......................................................................................................19
2. Grupo composto por classes B2 e B1, participantes entre 25-32 anos, homens e mulheres solteiros e sem filhos....................................................................19
3. Grupo composto por classe C, homens e mulheres entre 24-45 anos, com e sem filhos.........................................................................................................20
4. Grupo composto por homens e mulheres com mais de 55 anos.......................21
5. Grupo composto por homens e mulheres, jovens, entre 16 e 22 anos..............21

1. ANÁLISE DO MACROAMBIENTE.......................................................................23

4.1         Análise Econômica...........................................................................................23

4.2         Análise Demográfica........................................................................................24

4.3         Análise Sociocultural........................................................................................26

4.4         Análise Tecnológica.........................................................................................28

4.5         Análise Político-Legal.......................................................................................29

4.4         Análise Natural.................................................................................................30

1. ANÁLISE DE OPORTUNIDADES E AMEAÇAS..................................................32
2. CONCLUSÃO.......................................................................................................35
3. REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS.....................................................................37

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1. INTRODUÇÃO

A atividade turística é essencialmente relacionada com lazer e conhecimento. Nada mais justo, afinal, as duas práticas são objetivos centrais de quem recebe um viajante. Contudo, além disso, o turismo também é um pacote de serviços amplo, que movimenta os destinos e traz à tona seus valores culturais, políticos, econômicos e sociais.

Por tal motivo, é possível dizer que turismo e gastronomia andam juntos. Não é exatamente uma surpresa, uma vez que comer e beber fazem parte das necessidades básicas do ser humano. A surpresa fica por conta do desenvolvimento dos dois segmentos, o turismo cresceu, ganhou novas fronteiras, sobretudo no Brasil, diante do crescimento econômico dos últimos anos. A gastronomia evoluiu, se popularizou para encontrar pessoas de todas as classes sociais dispostas a experimentar novas receitas, transformando o preparo dos alimentos numa verdadeira arte.

Uma vez unidos, o potencial do turismo e da gastronomia é enorme. Cada vez mais os turistas se tornam mais exigentes na prestação de serviços; e não é para menos: é deles que depende o contínuo desenvolvimento dos setores. No Brasil, temos mais de um milhão de estabelecimentos gastronômicos, dentro e fora dos hotéis – número que dá uma ideia do volume e da importância dessa área. O setor emprega mais de seis milhões de pessoas, movimentando aproximadamente R$ 70 bilhões por ano, o que representa quase 3,0% do PIB nacional.

Considerando o exposto acima, este estudo tem por objetivo analisar se, atualmente, é válido ou não investir no Turismo Gastronômico como opção de negócio. A partir de tal premissa, com base na pesquisa bibliográfica, documental e nos princípios que norteiam o turismo o trabalho será apresentado, além desta introdução, em mais quatro seções.

Neste contexto, na segunda seção serão descritos os principais conceitos que circundam o construto turismo gastronômico, sendo procedido pela análise de microambiente. Logo na sequência serão analisados, apresentados e discutidos os dados referentes ao comportamento dos consumidores deste segmento e, por conseguinte uma breve análise do macroambiente. Na penúltima seção pondera-se, à luz do objetivo e dos resultados, as oportunidades e ameaças para as empresas atuantes do Turismo Gastronômico seguido pelas conclusões. Por fim, são referenciadas as pesquisas que deram suporte científico ao desenvolvimento deste trabalho.