Padaria Q Pao

1 Introdução O objeto de estudo deste trabalho é a padaria Q Pão, que está inserida no mercado há três gerações, desde a época de seu avô. Atualmente a padaria não não atinge bons resultados e vem passando por diversos problemas que podem colocar o negócio em risco. No entanto, o dono do estabelecimento,o Sr. Bread, se recusa a encerrar o negócio, pois se trata de uma padaria tradicional. Temos por objetivo identificar em que cada um pode contribuir para a melhora desta situação e reduzir ao máximo os problemas enfrentados pela empresa. De modo particular investigaremos as questões relacionadas à qualidade dos produtos e atendimento, queda de produção e lucro, bem como a organização e controle.   2.1. Estrutura da Padaria Q Pão. A padaria Q Pão conta com os seguintes funcionários: · Sr. Bread (proprietário) · 03 atendentes de balcão · 02 atendentes de caixa · 01 atendente na cafeteria interna da padaria · 02 padeiros · 01 confeiteiro. O horário de funcionamento da padaria é das 06h da manhã às 21h da noite, de segunda a segunda, incluindo feriados.   2.2. Problemas detectados A padaria Q Pão está perdendo clientes, e sua imagem está comprometida. Há baixa qualidade nos produtos e no atendimento prestado pelos funcionários, consequentemente, o faturamento caiu e não atinge resultados satisfatórios. Diante desse cenário negativo o Sr. Bread vem sofrendo várias consequências, e já está totalmente sobrecarregado, pois não consegue manter o controle do negócio e não possui autoridade sob seus funcionários que estão desmotivados gerando o não cumprimento dos deveres essenciais do trabalho. Todos esses fatores vem prejudicando ainda mais o andamento da organização  dificultando a tarefa de se chegar a resultados positivos. Após uma análise do caso, encontramos diversos problemas enfrentados pela padaria Q Pão. Tais problemas são: 1) qualidade dos produtos de fabricação própria 2) qualidade no atendimento 3) falta de comunicação interna e respeito com o proprietário 4)Atraso nas encomendas 8) Falhas no processo de produção.   2.3. Plano de Propostas e Melhorias Abaixo, listamos os principais problemas detectados e apontaremos as possíveis melhorias. Qualidade no atendimento: Colocar pessoas capacitadas no atendimento, pois isto reflete na imagem da empresa. É através desse atendimento que fidelizamos os clientes. Treinamentos e reuniões periódicas também é um fator positivo para buscarmos a qualidade e referência. Comunicação interna e respeito com o proprietário: É importante ter uma comunicação coerente dentro da empresa relacionada com os trabalhos exercidos dentro da organização, fazer reuniões, colocar as necessidades de cada setor. Impor limites entre os funcionários e o proprietário, colocando uma hierarquia e profissionalismo que vai gerar respeito dentro da empresa, o que está faltando é essa barreira entre o funcionário e proprietário. Absenteísmo: A empresa deve colocar mais um turno e contratar mais funcionários.  Linha de produção: Deve haver um supervisor no setor responsável, para controlar e fiscalizar, contratar mais 03 (três) funcionários no setor, para abastecer o balcão e atender de imediato a demanda dos clientes. Atraso nas encomendas: Colocar um responsável para controlar os pedidos e entrega das encomendas, para atender no prazo. Horário de trabalho dos funcionários: Criar dois turnos de trabalho para

...