Padaria Q pão

1 Introdução

O objeto de estudo deste trabalho é a padaria Q Pão, que está inserida no mercado há três gerações, desde a época de seu avô. Atualmente a padaria não não atinge bons resultados e vem passando por diversos problemas que podem colocar o negócio em risco. No entanto, o dono do estabelecimento,o Sr. Bread, se recusa a encerrar o negócio, pois se trata de uma padaria tradicional. Temos por objetivo identificar em que cada um pode contribuir para a melhora desta situação e reduzir ao máximo os problemas enfrentados pela empresa.

De modo particular investigaremos as questões relacionadas à qualidade dos produtos e atendimento, queda de produção e lucro, bem como a organização e controle.

2.1. Estrutura da Padaria Q Pão.

A padaria Q Pão conta com os seguintes funcionários:

• Sr. Bread (proprietário)

• 03 atendentes de balcão

• 02 atendentes de caixa

• 01 atendente na cafeteria interna da padaria

• 02 padeiros

• 01 confeiteiro.

O horário de funcionamento da padaria é das 06h da manhã às 21h da noite, de segunda a segunda, incluindo feriados.

2.2. Problemas detectados

A padaria Q Pão está perdendo clientes, e sua imagem está comprometida. Há baixa qualidade nos produtos e no atendimento prestado pelos funcionários, consequentemente, o faturamento caiu e não atinge resultados satisfatórios. Diante desse cenário negativo o Sr. Bread vem sofrendo várias consequências, e já está totalmente sobrecarregado, pois não consegue manter o controle do negócio e não possui autoridade sob seus funcionários que estão desmotivados gerando o não cumprimento dos deveres essenciais do trabalho. Todos esses fatores vem prejudicando ainda mais o andamento da organização dificultando a tarefa de se chegar a resultados positivos. Após uma análise do caso, encontramos diversos problemas enfrentados pela padaria Q Pão. Tais problemas são:

1) qualidade dos produtos de fabricação própria

2) qualidade no atendimento

3) falta de comunicação interna e respeito com o proprietário

4)Atraso nas encomendas

8) Falhas no processo de produção.

2.3. Plano de Propostas e Melhorias

Abaixo, listamos os principais problemas detectados e apontaremos as possíveis melhorias.

Qualidade no atendimento: Colocar pessoas capacitadas no atendimento, pois isto reflete na imagem da empresa. É através desse atendimento que fidelizamos os clientes. Treinamentos e reuniões periódicas também é um fator positivo para buscarmos a qualidade e referência.

Comunicação interna e respeito com o proprietário: É importante ter uma comunicação coerente dentro da empresa relacionada com os trabalhos exercidos dentro da organização, fazer reuniões, colocar as necessidades de cada setor. Impor limites entre os funcionários