Plano de negócios Café Literário

oorpo rfaroUNIVERSIDADE ESTÁCIO DE SÁ

PLANO DE NEGÓCIOS

Rio de Janeiro

2013

UNIVERSIDADE ESTÁCIO DE SÁ

PLANO DE NEGÓCIOS

Trabalho apresentado à disciplina Gestão de Novos Negócios, como requisito parcial para a nota da AV2. Com o objetivo de elaborar um plano de negócios fictício para implantação de uma empresa.

Rio de Janeiro

2013

1 - SUMÁRIO EXECUTIVO

O Café Literário tem essa proposta, conquistar um público interessado em produtos e serviços de qualidade, aliados ao prazer de um bom livro, de uma boa conversa literária e uma inesquecível xícara de café. Essa atmosfera será construída e idealizada no Centro da cidade de Angra dos Reis, no estado do Rio de Janeiro, que possui característica marcada pela grande quantidade de bares e é conhecido por ser o local preferido dos boêmios da cidade, principalmente nas ruas General Lima e Silva, República e João Alfredo. Situa-se próxima ao Cais de Santa Luzia (também conhecido como Praça do Porto), uma das áreas mais arborizadas da cidade. A proximidade das escolas da redondeza e o campus da Universidade Estácio de Sá favorece a concentração de alunos e universitários. Em uma casa ampla, com dois ambientes confortáveis, devidamente organizados com equipamentos modernos para atender ao público. Em um dos ambientes funcionará o salão principal, onde o público encontrará diversidade de cafés e seus aromas e variedades de pães, salgados, sanduíches, sucos naturais e chás. No segundo ambiente, o público encontrará o salão literário com livros organizados em estantes e mesas espalhadas ao redor para que possam desfrutar de uma boa leitura ou assistirem a um evento, como um sarau literário, debate com escritores e autores das mais diferentes áreas, lançamento de livros ou concursos de poesias.

Os pontos principais que marcarão o diferencial do Café Literário em relação aos demais cafés do bairro estão focados exatamente no espaço literário e nas trocas de experiências decorrentes dos encontros e eventos; no cardápio diferenciado, com produtos orgânicos e vegetarianos que farão desse ambiente um ponto de encontro marcado pela excelência em produtos e nos serviços prestados e na qualidade e sofisticação da boa literatura.

As atividades estarão aliadas a parcerias com livrarias, editoras, universidades e escolas, na elaboração de eventos literários, concursos e atividades culturais, além de promover ações de responsabilidade social, ajudando e contribuindo com doações entidades carentes.

2 - DADOS DOS EMPREENDEDORES, PERFIS E ATRIBUIÇÕES:

Perfil: Profissional da área de hotelaria, com experiência de 20 anos nas áreas de reservas e comercial.

Atribuição: Responsável pela divulgação, desenvolvimento dos projetos

Experiência de 10 anos em hotelaria, nas áreas de recepção e reservas.

Atribuição: Responsável pelas compras, contato com fornecedores e organização de pessoal.

3 - APRESENTAÇÃO DA EMPRESA:

Nome da Empresa: Café Literário

CNPJ/CPF: 00.516.487/0001-76

• Setor de Atividades

Comércio e serviços

• Forma Jurídica

Sociedade Empresária

• Enquadramento Tributário

• Enquadramento Tributário (Âmbito Federal): Regime Simples

Enquadramento Tributário (Âmbito Estadual): Isento

Enquadramento Tributário (Âmbito Municipal): ISS

• Capital Social

Nome do Sócio / Valor: % de Participação:

Kharla Tavares - R$ 20.000,00 50%

Leonardo Silva - R$ 20.000,00 50%

Total: R$ 40.000,00

4 - MISSÃO:

Em dois ambientes, unir de forma harmoniosa o tradicional jeito de servir café com a sofisticação da boa literatura.

5 - OBJETIVOS:

“Em ambiente confortável, servir os mais variados tipos de café e alimentos com qualidade e segurança, aliando momentos de boa literatura”.

5.1 – Objetivo em curto prazo

Conquistar o público do bairro, oferecendo um excelente café e produtos de qualidade, dando ênfase ao serviço e ao atendimento.

5.2 – Objetivo em médio prazo

Através do público do bairro e mantendo excelente serviço e atendimento, conquistar os comerciantes e empresas do bairro, oferecendo serviço de entrega. Iniciar pequenos encontros literários tendo esse público como foco e norteadores dos primeiros pilotos.

5.3 - Objetivo em longo prazo

Fidelizar o público local, conquistar o público fora da comunidade, principalmente voltado para a literatura e, mantendo alto nível de serviço e atendimento, ser reconhecida como uma cafeteria inovadora, que oferece não somente bom café e boa comida, mas também, bons momentos de cultura promovendo eventos com regularidade e profissionalismo.

6 - ESTUDOS DOS FORNECEDORES

Descrição dos Itens a serem adquiridos:

1 - Café moído e café em grão

Nome do Fornecedor: Três Corações

Preço: R$300,00

Condições de Pagamento: 30 e 60 dias.

Prazo Entrega: 1 semana.

Localização:Três Corações - MG

2 – Pães

Nome do Fornecedor: Nutella

Preço: R$ 500,00

Condições de Pagamento: 30 dias.

Prazo Entrega: 1 semana

Localização: Angra dos Reis - RJ

3 – Refrigerante e Água

Nome do Fornecedor: Vonpar

Preço: R$ 400,00

Condições de Pagamento: 30 e 60 dias.

Prazo Entrega: 1 semana.

Localização: Angra dos Reis - RJ

7 - PLANO DE MARKETING

7.1 - Descrição dos Principais Produtos

Principais produtos: Lanches, cafés artesanais, sucos especiais, produtos orgânicos e vegetarianos.

7.2 - Estudo dos Clientes:

Público Alvo: Intelectuais, professores, estudantes, escritores, artistas, universitários e pessoas interessadas em boa literatura e boa música.

7.3 - Estudo dos Concorrentes

Café Literário

Qualidade: Espaço organizado e estruturado para a proposta da oferta: bom café, boa comida e espaço para boa literatura.

Preço: Médio

Condições de Pagamento: À vista, cartão de crédito e de débito; tickets e cartões refeição.

Localização: Centro - Rua Julho Maria n. 5

Atendimento: Das 9 h às 20 h.

Serviços aos Clientes: Cafés selecionados, produtos orgânicos e vegetarianos, local para exposições, palestras e pequenos shows.

Garantias Oferecidas: Segurança e manobrista.

* Concorrente 1: AZUL

Qualidade: Bem estruturado, com ambiente intimista. A loja de roupas sugere um espaço diferenciado, aliado ao bom atendimento e boa comida.

Preço: Médio

Condições de Pagamento: À vista; Cartão de crédito e de débito.

Localização: Centro - Rua Julho Maria

Atendimento: 15 h às 24 h

Serviços aos Clientes: Cardápio diversificado e loja de roupas

Garantias Oferecidas: Segurança.

* Concorrente 2: APPLAUSE

Qualidade: Ambiente mesclado entre cafeteria e pub, tranquilo para quem deseja encontrar os amigos sem tumultos e barulhos.

Preço: Médio

Condições de Pagamento: À vista; Cartão de crédito e de débito;

Localização: Shopping Piratas Mall - Rua Julho Maira

Atendimento: 15 h às 24 h

Serviços aos Clientes: Cardápio diversificado, bom serviço e bom atendimento.

Garantias Oferecidas: Estacionamento e segurança.

7.4 - Estratégias Promocionais

1 - Divulgação em jornal de bairro ou jornal de maior circulação, sempre com elo a um evento literário;

2 - Criar uma vez por mês, promoção vinculando a cafeteria a alguma ação social. Por exemplo, reverter à renda de um determinado tipo de café a uma entidade carente.

3 - Criar parceria com livrarias onde a compra de um livro possibilite desconto na cafeteria ou o consumo de um produto pré-definido na cafeteria ofereça o mesmo desconto na compra de um livro.

4 - Parceria com editoras cariocas para lançamentos de livros no Café Literário em troca de divulgação.

5 - Lançar concurso de contos e poesia, em parceria com universidades e editoras.

8 - PLANO OPERACIONAL

8.1 - LOCALIZAÇÃO DO NEGÓCIO

Endereço: Avenida Julho Maria n. 5 (Cais Santa Luzia)

Bairro: Centro

Cidade: Angra dos Reis

Estado: RJ

Telefone: (24)3222-1445

Fax: [phone].

Considerações sobre o ponto que justifica a escolha:

O bairro é propício para o tipo de negócio, pois é onde estão os frequentadores mais boêmios da cidade, como também, os que buscam diversão aliados a cultura.

8.2 - CAPACIDADE PRODUTIVA E/OU COMERCIAL

Ticket médio por dia:

50 Cafés Expressos x R$ 2,50 = R$ 125,00

30 Capuccinos x R$ 4,00 = R$ 120,00

90 Pães de Queijo x R$ 1,50 = R$ 135,00

08 Sanduiches x R$ 4,00 = R$ 32,00

15 Sucos x R$ 3,00 = R$ 45,00

10 Refrigerantes x R$ 2,50 = R$ 25,00

15 Água Garrafa x R$ 2,00 = R$ 30,00

Ticket médio mensal no valor de R$ 13.312,00 (considerando 26 dias de movimento), considerando movimento de segunda a sábado, ficando a cafeteria fechada aos domingos.

8.3 - NECESSIDADE DE PESSOAL

Cargo/Função: Gerente Administrativo

Qualificações Necessárias: Organização de pessoal, orientação, planejamento e distribuição das atividades e rotina de trabalho de cada colaborador. Selecionar fornecedores, tanto em relação à qualidade dos produtos de cada um, como seus prazos de entrega e de pagamento. Administração financeira da cafeteria: abertura de contas em bancos, pagamentos a fornecedores e colaboradores, contratação de um contador assim como, acompanhamento junto a este de toda a parte burocrática.

Cargo/Função: Caixa

Qualificações Necessárias: Experiência de 2 anos na função. Bom nível de relação interpessoal.

Cargo/Função: Atendente

Qualificações Necessárias: Experiência de 2 anos na função. Bom nível de relação interpessoal; proativo.

Cargo/Função: Cozinheiro

Qualificações Necessárias: Formação em gastronomia. Experiência mínima de 2 anos.

Cargo/Função: Auxiliar de Cozinha

Qualificações Necessárias: Curso técnico em gastronomia.

Cargo/Função: Barista

Qualificações Necessárias: Nível superior ou cursando, curso de formação de barista.

Responsável pela escolha dos grãos e demais componentes para a preparação do café. Deverá administrar também a manutenção das máquinas para que não comprometa o principal serviço da cafeteria.

Cargo/Função: Gerente de Marketing

Qualificações Necessárias: Elaborar projetos culturais; Relacionamento com fornecedores e patrocinadores; Agenda com expositores, escritores e palestrantes.

9 - INVESTIMENTOS

9.1 - Estimativa dos Investimentos Fixos

Imóveis

Descrição |Quantidade |Valor Unitário | Valor Total

Aluguel |R$ 1.500,00 | R$ 1.500,00

Máquinas

Descrição |Quantidade |Valor Unitário | Valor Total

Geladeira (2) |R$ 2.000,00 | R$ 4.000,00

Freezer Vertical | R$ 2.300,00 | R$ 2.300,00

Batedeira |R$ 1.100,00 | R$ 1.100,00

Coifa |R$ 900,00 |R$ 900,00

Fogão Industrial |R$ 1.300,00 | R$ 1.300,00

Forno a Gás |R$ 500,00 |R$ 500,00

Grill | R$ 200,00 | R$ 200,00

Cafeteira Expresso com Moinho |R$ 1.400,00 | R$ 1.400,00

Cafeteira Industrial | R$ 1.000,00 | R$ 1.000,00

Lavadora de Louças |R$ 890,00 |R$ 890,00

Liquidificador |R$ 200,00 | R$ 200,00

Centrífuga | R$ 500,00 | R$ 500,00

Talheres (1000) |R$ 2.500,00 |R$ 2.500,00

Toalhas e Guardanapos (200) |R$ 600,00 |R$ 600,00

Copos Diversos e Taças (1000) |R$ 2.500,00 | R$ 2.500,00

Xícaras (500) | R$ 1.500,00 | R$ 1.500,00

Total = R$ 21.390,00

Equipamentos

Descrição |Quantidade |Valor Unitário |Valor Total

Impressora |R$ 600,00 |R$ 600,00

Micro terminal|R$ 3.000,00 | R$ 3.000,00

Impressora Fiscal |R$ 1.500,00 | R$ 1.500,00

Som |R$ 1.500,00 | R$ 1.500,00

Telefone (2) |R$ 500,00 | R$ 1.000,00

Fax |R$ 400,00 | R$ 400,00

Total = R$ 8.000,00

Móveis e Utensílios

Descrição |Quantidade |Valor Unitário |Valor Total

Mesas Redondas (14) |R$ 200,00 |R$ 2.800,00

Cadeiras (56) | R$ 70,00 | R$ 3.920,00

Cadeira computador (3) |R$ 160,00 |R$ 480,00

Aparadores (3) | R$ 300,00 | R$ 900,00

Bancos para bar (6) |R$ 70,00 |R$ 420,00

Cozinha Planejada |R$ 3.500,00 |R$ 3.500,00

Mesa apoio para cozinha |R$ 200,00 |R$ 200,00

Total = R$ 12.200,00

Computadores

Descrição |Quantidade |Valor Unitário | Valor Total

Computador+monitor LCD |R$ 2.500,00 | R$ 2.500,00

Total = R$ 2.500,00

Total Geral das Estimativas com Investimentos Fixos: R$ 44.110,00

9.2 – Estimativa dos investimentos financeiros

Estoque Inicial

Descrição |Quantidade |Valor Unitário | Valor Total

Refrigerantes (4 Fardos - 24 latas) |R$ 20,00 |R$ 80,00

Água Mineral (12 fardos - 12 garrafas) |R$ 15,00 | R$ 180,00

Café Moído (5 Sacos - 5 Kg ) |R$ 50,00 |R$ 250,00

Laranja (5 Kg) |R$ 3,00 | R$ 15,00

Pão Integral (10 Pacote) | R$ 4,50 | R$ 45,00

Total = R$ 570,00

9.3 - Capital de Giro R$ 4.000,00

9.4 - Estimativa dos Custos Fixos Mensais

Aluguel | R$ 1.500,00

IPTU |R$ 250,00

Água |R$ 400,00

Energia Elétrica | R$ 1.000,00

Telefone | R$ 200,00

Honorários do Contador | R$ 900,00

Pró-Labore |R$ 1.000,00

Manutenção dos Equipamentos | R$ 150,00

Salários+Encargos | R$ 14.500,00

Material de Limpeza | R$ 80,00

Material de Escritório |R$ 200,00

Combustível | R$ 300,00

Taxas Diversas | R$ 50,00

Serviços de Terceiros | R$ 100,00

Depreciação | R$ 1.242,58

Total = R$ 21.872,58

10 – CONSIDERAÇÕES FINAIS

Como visto acima foi elaborado um plano de negócios fictício para implantação da empresa que criamos, denominada “Café Literário”, uma cafeteria com acesso a livros, ligando o prazer de ler com o prazer de comer. Tivemos ajuda de vários exemplos de planos de negócios expostos na internet para servir de exemplo e guia para criação do nosso.

Esperamos ter atendido pelo menos um pouco do objetivo do trabalho.