Projeto De Negociação

Universidade Uninove

Técnico em Processos Gerenciais

Projeto III

 

Plano de Negócio

Abertura de um Bistrô no Bairro de Itaquera

Trabalho de conclusão do 3º semestre Técnico e Processos Gerenciais.

Professora: Viviane Szabo

 

Resumo

O trabalho desenvolve uma análise preliminar de mercado do ramo de service food e apresenta um Plano de Negócio para a abertura de um Bistrô na Cidade de São Paulo. O assunto surgiu pela vontade de um integrante da família em ter esse tipo de negócio. Durante realização do documento foram feitas pesquisas de mercado local e visitas a estabelecimentos do mesmo setor onde foi possível compreender e analisar as características do negócio. Desenvolveu-se um plano onde foram detalhadas as atividades do empreendimento, uma estratégia para o seu crescimento e consolidação na região e uma análise financeira considerando três diferentes cenários, com a finalidade de averiguar a viabilidade econômica do negócio. Ao término do trabalho, verificou-se que para os cenários realista e otimista o empreendimento se mostra economicamente viável para o período analisado.

 

SUMÁRIO

1. Introdução...........................................................................................05

1.2 Contexto político, econômico e social...........................................05

1.2.1 Econômico..................................................................................06

1.2.2 Político........................................................................................07

1.2.3 Sociocultural...............................................................................07

1.2.4 Descrições do Empreendimento................................................07

1.2.5 Visão...........................................................................................07

1.2.6 Missão........................................................................................07

2. Objetivos.............................................................................................08

2.1 Objetivos Gerais............................................................................ 08

2.2 Objetivos específicos.....................................................................08

2.2.1.................................................................................................... 08

2.2.2.................................................................................................... 08

3. Consumidor........................................................................................08

3.1 Descrição do consumidor alvo......................................................08

4. Mercado.............................................................................................08

4.1 Histórico do Mercado...................................................................08

4.2 Características..............................................................................09

4.3 Local.............................................................................................10

4.4 Análise da Concorrência.............................................................. 10

4.5 Estratégia de Marketing.............................................................. 11

4.5.1 Plano de Produtos e Serviços................................................... 11

4.5.2 Plano de Preço..........................................................................12

4.5.3 Plano de distribuição................................................................12

5. Aspectos Legais.................................................................................12

5.1 ANVISA........................................................................................12

5.2 Legislação Específicas no Ramo alimentício................................13

5.3 Órgãos de Classe........................................................................ 13

5.4 Código de defesa do consumidor............................................... 13

5.5 Matéria-Prima.............................................................................14

6. Segmentação e posicionamento do produto................................ 14

6.1 Segmentação proposta............................................................ 14

6.2 Quantificação do público alvo.................................................. 14

7. Produto........................................................................................ 15

7.1 Bistrôs......................................................................................15

7.2 Característica...........................................................................15

7.3 Benefícios................................................................................15

7.4 Marca..................................................................................... 15

7.5 Design......................................................................................16