QUESTÕES PARA DESENVOLVIMENTO DE TRABALHO

GESTÃO DE OPERAÇÕES                  PROF.RICARDO SCARONI

QUESTÕES PARA DESENVOLVIMENTO DE TRABALHO

CASO: BENIHANA DE TOKYO

As questões abaixo deverão orientar o desenvolvimento do trabalho de análise e aplicação conceitual da disciplina.

A abordagem deverá ser a mais aplicada possível, através da ligação entre o caso e conceitos transmitidos em aula. Evitar generalizações ou divagações que não dizem respeito diretamente ao caso.

As respostas deverão conter obrigatoriamente o conceito a que se relacionam e a visão crítica do aluno sobre o assunto.

1. AVALIEM A ESTRATÉGIA CORPORATIVA NO CASO BENIHANA . CONSIDEREM FATORS CULTURAIS E OPERACIONAIS.

1. CONSIDEREM O MODELO DE OPERAÇÕES (ENTRADAS, PROCESSO DE TRANSFORMAÇÃO E SAÍDA) PARA ESSE TIPO DE SERVIÇO AVALIEM OS PONTOS CRÍTICOS PARA A MANUTENÇÃO DA QUALIDADE, INCLUSIVE NO ASPECTO DE FEEDBACK.

1. EXPLIQUEM COMO OCORRE O INTER-RELACIONAMENTO ENTRE CONCEITO DE SERVIÇOS, PESSOAL E SISTEMAS NO BENIHANA

1. QUAl(IS) A(S) OPÇÃO(ÕES) ESTRATÉGICAS DO BENIHANA E COMO PODE(M) SER JUSTIFICADA(S)

1. AVALIEM O SISTEMA SERVUCTION NO CASO BENIHANA. ABORDEM COMO A QUALIDADE É PRODUZIDA A PARTIR DAS PARTES VÍSIVEIS E NÃO VISÍVEIS AOS CLIENTES E TAMBÉM A PARTIR DE OUTROS CLIENTES

1. CORRELACIONEM EXEMPLOS DO TEXTO COM OS PRINCÍPIOS DOS SISTEMAS DE SERVIÇO ?

1. COMO SE APLICA A QUESTÃO DO EQUILÍBRIO ENTRE CAPACIDADE E DEMANDA NO CASO BENIHANA? QUAIS SÃO AS AÇÕES TOMADAS PARA QUE ESSE EQUILÍBRIO?

1. AVALIEM A APLICAÇÃO DO CONCEITO JUST-IN-TIME NA GESTÃO DAS OPERAÇÕES DO BENIHANA.

O case deverá ser desenvolvido a partir deste roteiro e entregue até o dia 12 de AGOSTO de 2017, através do email; [e-mail]

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