Quais as motivações para o consumo de cerveja artesanal em curitiba

QUAIS AS MOTIVAÇÕES PARA O CONSUMO DE CERVEJAS ARTESANAIS EM CURITIBA?

GREISER LOPES

JOYCE ALBUQUERQUE

LUCAS CABRAL

WILLIAN BARROS

YASMIN SIMÃO

RESUMO

        A presente pesquisa tem por objetivo conhecer os fatores que levam ao consumo de cervejas artesanais em Curitiba, mormente com o escopo de identificar o perfil dos consumidores de tal produto, oferecendo subsídios para eventuais futuros investidores nest        e mercado. Para tanto foram utilizadas os métodos de pesquisa qualitativos e quantitativos. Buscou-se entrevistar  indivíduos das mais variadas classes econômicas, faixa-etárias e nível de escolaridade. Analisando as variáveis da pesquisa qualitativa e quantitativa identificou-se quais eram as motivações dos consumidores de cerveja artesanal, traçando um perfil completo do comportamento do consumidor.

Palavras chaves: cervejas artesanais; comportamento do consumidor; pesquisa qualitativa; pesquisa quantitativa

1. Introdução

Mesmo representando um mercado ainda pequeno no mundo das bebidas, o setor de cervejas artesanais vem conquistando cada vez mais adeptos. A cidade de Curitiba, em quatro anos, tem apresentado grande número de consumidores interessados no mercado e uma grande capacidade de fabricação. O mercado na região tem dado tão certo que no ano de 2011 foi fundada a          que conta com mais de cem integrantes. Além disso, Curitiba e Região Metropolitana já contam com sete microcervejarias: Asgard, Bier Hoff, Bodebrown, Gauden Bier, Klein Bier, Way Beer e Wesnky Beer. Estas cervejarias representam apenas 8% das produtoras nacionais, mas com uma eficiência tão grande que fabricam um pouco menos de cem mil litros de cerveja ao mês. Tudo indica que as pessoas estão procurando por novas opções, experimentar outros tipos e sabores de cervejas. Portanto esse nicho consegue criar várias combinações e novos sabores de cerveja, satisfazendo aqueles gostos mais exigentes que não se satisfazem com sabores de cervejas padrões. Além do mais, as pessoas atualmente possuem maior acesso à informações sobre cervejas e sua variedade, influenciando para que essas marcas menores consigam conquistar espaço no mercado. Seguindo as tendências, muitos bares e restaurantes da capital paranaense têm aderido às cervejas artesanais, principalmente pela qualidade do produto, optando por oferecer algo diferenciado apesar do preço mais alto.

A pesquisa procura entender o comportamento desses consumidores de cerveja artesanal em Curitiba, identificar quais são as suas necessidades e desejos, explicar com dados mais relevantes os motivos que levam esta tendência crescer ainda mais e sugerir noções de mercado para quem está pretendendo entrar em contato com o ramo em Curitiba. Sua finalidade é buscar respostas para seu problema inicial e estudar sobre quais as motivações para o consumo de cerveja artesanal em Curitiba.

1.1. Objetivo da pesquisa

 Compreender as motivações para o consumo de cerveja artesanal em Curitiba.

1.2. Objetivos específicos

 Identificar quais ambientes é mais comum seu consumo; Interpretar quais os motivos que levam o consumidor comprar cerveja artesanal; Verificar os fatores que levam o consumidor preferir uma cerveja artesanal do que a cerveja comum; Observar o perfil dos consumidores; Observar a frequência de compra; Obter conhecimento sobre o mercado; Verificar se existe épocas sazonais na área; Identificar quais são os produtos complementares em ambientes de entretenimento.

1.     Fundamentação

2.1 Comportamento do consumidor

Este artigo se trata de um estudo aprofundado sobre as características dos consumidores, o processo de decisão de compra, e as motivações, necessidades e desejos que levam ao consumo de cerveja artesanal. Para SOLOMON, (2011, p. 33) Comportamento do consumidor é o estudo de processos evolutivos quando indivíduos ou grupos selecionam, compram, usam ou descartam produtos, serviços, idéias ou experiências para satisfazer necessidades e desejos; Segundo o autor são vários os fatores que influenciam nas  necessidades e desejos dos consumidores, (SOLOMON, 2011, p. 34) As necessidades e desejos a serem satisfeitos vão de fome e sede a amor, status ou realização pessoal. Segundo SCHIFFMAN, (2000, p. 05)  “O comportamento do consumidor é o estudo de como os indivíduos tomam decisões de gastar seus recursos disponíveis (tempo, esforço, dinheiro) em itens relacionado ao consumo”; “O CC engloba o estudo de o que compram, porque compram, quando compram, onde compram, com que frequência compram, e com que frequência utilizam o que compram” (SCHIFFMAN, 2000, p. 05). Segundo PETER. J. Paul (2009, p. 05) o comportamento do consumidor é como a interação dinâmica entre afeto e cognição, comportamento e ambiente por meio da qual os seres humanos conduzem na vida atitudes relacionada a troca. Para SOLOMON (2011, p. 34) A troca é uma transação em que duas ou mais organizações ou pessoas dão e recebem algo de valor. Portanto em uma visão geral o  comportamento do consumidor abrange um vasto conhecimento sobre influências culturais, influência de grupos que levam a decisões individuais e a prática do consumo, tais influências são traçados a partir de personalidades, valores, estilo de vida e até mesmo a renda dos consumidores e assim sendo possível identificar as percepções dos consumidores sobre produtos e serviços, e as motivações que os levam a comprar ou consumir.

2.2 Processo de decisão de compra

Este artigo estuda as motivações que levam ao consumo de cerveja artesanal, para compreender a motivação é necessário compreender o processo de decisão de compras PDC. Segundo SOLOMON (2011, p.333) Na visão de perspectiva racional as pessoas calma e cuidadosamente integram o máximo possível de informações a o que já sabem sobre um produto,esmeradamente pesam os prós e contras de cada alternativa e chegam a uma decisão satisfatória. Para o consumidor chegar a uma decisão satisfatória existe uma trajetória composto por cinco etapas que se intitula de processo de decisão de compra, o PDC, cada etapa é muito importante, mas é o conjunto de todas elas que são capaz descrever a experiência do consumidor. A primeira etapa do PDC é conhecida como  necessidade ou reconhecimento do problema, é o momento em que o consumidor sente desejo a algum produto ou serviço Segundo SOLOMON (2011, p.336) O reconhecimento do problema ocorre quando passamos por uma diferença significativa entre nosso atual estado de coisas e algum estado que desejamos. A segunda etapa do PDC é a busca por informação, é o momento em que o consumidor coleta informações em sites, amigos, lugares entre outras diversas fontes de informação sobre um determinado produto ou serviço, para SOLOMON (2011, p.337) A busca de informações é o processo pelo qual o consumidor pesquisa o ambiente à procura de dados adequados para tomar uma decisão razoável. A terceira etapa do PDC é a escolha de alternativa, é o momento em que o consumidor processa toda a informação colhida e seleciona os possíveis produtos e serviços de seu interesse, segundo PETER. J. Paul (2009, p.168) As escolhas de alternativas são os comportamentos alternativos que os consumidores levam em conta no processo de resolução de problemas; Nas decisões de compra, elas dizem respeito a diferentes formas e classes de produtos, marcas ou modelos que os consumidores estão pensando em comprar. A quarta etapa do PDC é a decisão de compra, nesse momento o consumidor já está decidido em qual produto ou serviço irá adquirir, segundo SCHIFFMAN (2000, p.407) “A decisão compensatória, o consumidor avalia as opções das marcas em termos de cada atributo relevante e faz o somatório do peso ou da soma de pontuação de cada marca”. A quinta e última etapa do PDC é o pós compra, é o momento em que o consumidor irá criar um juízo sobre todo o processo de compra, vai demonstrar a satisfação ou insatisfação, irá aprovar ou reprovar e a partir disso vai motivar o consumidor a  recomendar ou não recomendar, reutilizar ou não reutilizar  o produto ou serviço, para SCHIFFMAN (2000, p.413) A avaliação pós compra é quando utilizam um produto, particularmente durante uma compra de experimentação, os consumidores avaliam seu desempenho à luz de sua próprias expectativas; Existem três resultados possíveis dessa avaliação: (1) desempenho efetivo de acordo com as expectativas, levando a um sentido de neutralidade; (2) o desempenho ultrapassa as expectativas, causando o que se conhece como desconfirmação positiva das experiências (que leva a satisfação); e (3) desempenho abaixo das expectativas, causando a desconfirmação negativa das expectativas e insatisfação. Após todo esse processo o consumidor tenta se certificar de que fez a melhor escolha com relação à satisfação da  necessidade do estado esperado que havia na primeira etapa do PDC que desencadeou a motivação para o consumidor participar das demais etapas.