Segmentacao De Mercado

SUMÁRIO

Introdução ............................................................................................................ 2 1. Busca e seleção de idéias ............................................................................... 3 2. Segmento ........................................................................................................ 3 2.1 Mercado de food service: ........................................................................... 4 3. Consumidores.................................................................................................. 7 3.1. Pesquisa de preferência do consumidor ................................................... 8 4. Concorrentes................................................................................................. 13 4.1 Estratégias competitivas .......................................................................... 16 5. Fornecedores................................................................................................. 17 6. Aspectos Operacionais .................................................................................. 18 6.1 Localização .............................................................................................. 18 6.2

Processo Operacional .............................................................................. 20 6.3

Layout do ambiente .................................................................................. 23 6.4 Organograma da empresa ....................................................................... 23 6.5 Cardápio................................................................................................... 24 6.6 Equipamentos, máquinas, material de consumo e serviços técnicos ...... 27 7.

Aspectos Administrativos ............................................................................... 28 7.1 Funções ................................................................................................... 28 8.

Aspectos Jurídicos ......................................................................................... 30 8.1 Natureza Jurídica ..................................................................................... 31 8.2

Aspectos tributários.................................................................................. 31 8.3 Estrutura societária .................................................................................. 31 8.4

Tributos .................................................................................................... 31 8.5 Fluxograma de Abertura........................................................................... 32 9.

Aspectos Econômico-Financeiros.................................................................. 33 9.1

Investimento Inicial ................................................................................... 33 9.2

Fluxo de Caixa ...................................................................................... 33 9.2.1 Premissas .......................................................................................... 33 9.3 Demonstração de Resultado .................................................................... 37 9.3.1 Projeção Pessimista .......................................................................... 37 9.3.2

Projeção Intermediária ....................................................................... 38 9.3.3

Projeção Otimista .............................................................................. 38 9.4

Capital de Giro ......................................................................................... 39 9.5

Tempo de Retorno do Investimento (Payback) ........................................ 39 9.5.1 Estimativa Pessimista........................................................................ 39 9.5.2

Estimativa Intermediária .................................................................... 40 9.5.3

Estimativa Otimista ............................................................................ 40 9.6

Ciclo Operacional ..................................................................................... 41 9.7

Ciclo Financeiro ....................................................................................... 42 9.8

Ponto de Equilíbrio ................................................................................... 43 10. Conclusão .................................................................................................... 44

INTRODUÇÃO O trabalho acadêmico que realizamos para a disciplina de Empreendedorismo teve por objetivo aprender como se dá o processo de planejamento antes da abertura de uma empresa usando como meio de desenvolvimento o Plano de Negócio, este composto pelos seguintes aspectos: • Análise das condições mercadológica, operacional, administrativa e jurídica; • Análise da viabilidade econômico-financeira. Com tal exercício foi possível um contato maior com o ambiente e a rotina de trabalho de um administrador empreendedor. Desse modo pudemos desenvolver e aprimorar qualidades que nos tornarão bem-sucedidos em nossa vida profissional, tais como: • • • • • • • • • • Busca de oportunidades; Perseverança; Comprometimento; Atuar com qualidade; Correr riscos, mas calculados; Estabelecer metas objetivas; Buscar informações;Planejar e monitorar de forma sistemática; Persuadir e manter contatos; Ter confiança e independência;

Adentrando ao segmento alimentício, temos como diferencial a alimentação saudável e rápida (Fast-Food), visando atender a uma demanda do consumidor atual, especificamente às pessoas que precisam se alimentar fora de casa com um curto espaço de tempo, que cada vez mais optam por um modo de vida saudável no seu dia-a-dia de trabalho.

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1. Busca e seleção de idéias

Primeiramente, o grupo havia optado pelo segmento industrial, especificamente uma indústria de sapatos. Após uma breve discussão, optamos por seguir outro ramo, pois não conseguimos encontrar um diferencial competitivo para nossa empresa. Desse modo, ao pensarmos no ramo alimentício, vários fatores influenciaram nossa decisão: • A população adulta vem apresentando um aumento na prevalência de excesso de peso, fator