A Globalização e Turismo Gastronômico

Globalização e Turismo gastronômico

“ A globalização é um fenômeno social que ocorre em escala global. Esse processo consiste em uma integração econômica, social. Cultural e política entre diferentes países. Ela nasceu das evoluções ocorridas, principalmente, nos meios de transporte e nas telecomunicações , fazendo com que o mundo encurtasse as distâncias” .

“ Turismo gastronômico é parte do turismo cultural e traduz a história, os ritos, modos, costumes e as tradições de um povo. Conceitua-se como o turismo planejado, tendo como atrativo turístico à atividade gastronômica.” Castrogiovanni (2003).

“Para alguns esse forma de turismo pode não ser um atrativo, pois simplesmente para saciar uma necessidade básica como a alimentação pode parecer desanimador.  SANTOS, VILLER (3011).

   

A evolução dos estilos de cozinha

• A tradicional: Ligado a tradições e aculturações, crenças religiosas, hábitos e costumes;
• Nouvelle Cuisine: Surgiu em meados de 1960. a cozinha deve ser uma extensão da natureza, ao contrario da tradicional, era contra o excesso de tempero e gorduras. Suas principais características eram o exotismo e arte, pouca comida, montagem do prato na hora, marketing gastronômico...
• Cozinha Moderna do food service: Foi impulsionada pela mudança social e pela entrada da mulher no mercado. Pratos prontos, industrializados e pré-prontos;
• Cozinha gastronômica (atual): É uma espécie de convivência do novo com o antigo. Fundindo novos hábitos e ingredientes utilizando de culinárias tradicionais e até mesmo no food service.

GASTRONOMIA COMO FATOR DE REGIONALIZAÇÃO E BUSCA DE RAÍZES

• A cultura alimentar é representada através da gastronomia, cujo a palavra vem do termo “gastronomy” que é a arte de comer bem, o estudo, o conhecimento e a prática referente ao preparo e a degustação de iguarias em geral. A gastronomia é o conhecimento fundamentado de tudo o que se refere ao homem na medida em que se alimenta.A gastronomia é um dos principais vínculos a sociedade, é ela que amplia gradualmente aquele espírito de convivência que reúne a cada dia as diversas condições centradas num único todo, animando a comunicação e suavizando os ângulos da desigualdade convencional.

 No mundo globalizado em que vivemos, o grande desafio da gastronomia é estar aberta ao novo, sintonizar-se, absorvendo novas tendências ajustadas ao conceito de “padronização” sem perder sua autenticidade:

•  Caráter de regionalidade;
•  Expressão maior de evolução;
•  Experiências acumuladas através da alimentação ajustadas a geografia;
•  Valores e culturas.

Apesar da culinária brasileira ter sido influenciada por tantos povos, é inegável que os hábitos alimentares brasileiros se embasaram, primordialmente na interação de três povos:

• Indigena;
• Português;
•  Africano.

A mesa brasileira é composta pelas tradições indígenas, pelas iguarias africanas e pela suculência portuguesa.

 

Gastronomia e Identidade Cultural

Cultura

• Principais crenças possuem raízes no xintoísmo e no budismo;
• O Sumô é o esporte nacional, porém não é um dado oficial;

• Kendo;
• Karate.
• Costumes:
• Se curvar;
• Tirar os sapatos.

Culinária

• Até o século X a culinária japonesa era uma copia da culinária chinesa e coreana;
• Café da manhã;
• Podem ser separados por:

• Aguemono;
• Nabemono;
• Yakimono;
• Sushi.

Gastronomia como produto turístico e patrimônio cultural e imaterial.

Patrimonio Imaterial

UNESCO

        O patrimônio cultural Imaterial são expressões ou tradições vivenciadas em determinada época, que posteriormente são herdadas de nossos antepassados e transmitidas a nossos descendentes, sendo uma maneira de proteger e promover as memorias e manifestações culturais através de danças, tradições, sabores, folclore, idiomas, sabedoria popular. 

De acordo com Furtado (2004), as pessoas buscam novos conhecimentos, querem experimentar novos sabores, vivenciar outras culturas e a gastronomia pode ser o motivo principal, ou o inicial, para se conhecer determinado local. 

Para muitas pessoas conhecer novos sabores é sair da monotonia, experimentar através da gastronomia novas formas de cultura e costumes, seria como torna-se por pouco tempo parte daquele mundo paralelo ao seu cotidiano. Enquanto para quem oferece aquela experiência é um modo de demostrar seu orgulho e tentar preservar tradições, além de movimentar a economia ali presente.

Alimentos são facilmente introduzidos as tradições e está ligado a economia, ao modo de vida e necessidades criadas por determinados grupos étnicos a Feijoada trata-se de um dos exemplos mais colocados em pratica pelos brasileiros de maneira geral.

Gastronomia brasileira, da Tríplice Fronteira e de Foz do Iguaçu

Além dos atrativos turísticos da Tríplice Fronteira outro destaque que pode ser encontrado é a gastronomia, que reúne o melhor da culinária de várias partes do mundo. Ao menos 63 etnias ilustram o cenário gastronômico de Foz do Iguaçu e região. Churrascarias, comida chinesa, tailandesa, árabe, japonesa, mexicana, entre outras desenham o nosso cenário de bares e restaurantes.

        Também na gastronomia da Tríplice Fronteira estão reunidas as especialidades tradicionais das cozinhas do Paraguai e Argentina ao melhor da cozinha internacional.

Foz do Iguaçu

A representante da Tríplice fronteira é Foz do Iguaçu, por ser um dos destinos mais procurados devido a sua infraestrutura para receber seus visitantes sem decepciona-los. Pois Foz, é mais que apenas “a terra das cataratas.

        Foz do Iguaçu, por ser banhada por dois grandes rios, o Paraná e o Iguaçu, possui como destaque em sua gastronomia os peixes de água doce, especialmente o dourado e o surubim. Em sua gastronomia típica, destaca-se o dourado assado, feito aberto, na grelha, com temperos e guarnições variados. 

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