Análise Swot e Conceito

Conceito

O objectivo do nosso restaurante é proporcionar a todos os nossos clientes não só o prazer de uma boa refeição como tudo o que a acompanha, como é o caso da animação permanente ou da vista que temos no espaço exterior da unidade.

O nosso público-alvo são sobretudo os turistas, ainda assim, também estamos atentos à população local, pelo que optámos pela cozinha tradicional portuguesa e regional (da zona de Sintra).

Adoptámos para o nosso restaurante, um estilo gourmet embora não esquecendo todos os passos e pormenores dos pratos típicos portugueses e, essencialmente, da região de Sintra, isto devido à nossa localização, pois queremos oferecer aos nossos clientes a possibilidade de conhecer e desfrutar da gastronomia nacional e sobretudo regional na integra.

Avaliando os aspectos acima descritos, encontramos as componentes óbvias do nosso menu, para além dos pratos referidos teremos também uma especial atenção para com os vegetarianos, crianças e idosos, proporcionando uma oferta de pratos mais cuidados e equilibrados que os restantes.

O nosso horário de funcionamento vai ser bastante alargado tendo em conta o nosso conceito, pois o turismo não se faz só ao fim-de-semana nem só à noite ou de manhã.

A escolha do staff é bastante importante, pois são eles que irão estar em contacto directo com o cliente. Por esta razão necessitamos que estes tenham bastante formação, não só na técnica como na comunicação que proporciona venda e publicidade das iguarias, o que posteriormente elevará o nosso espaço. Um dos aspectos que exigimos na constituição do nosso staff, foi que pelo menos um colaborador dominasse uma das línguas mais faladas na região, como é o caso do inglês, do francês e do espanhol.

No que respeita à escolha de produtos e respectiva origem e qualidade, decidimos escolher os produtores e fornecedores regionais, não podendo ser todos de origem regional, cingimo-nos aos nacionais, poupando capital e rentabilizando o espaço disponível.

O ambiente do nosso estabelecimento é relativamente descontraído, no entanto não descoramos o glamour e o charme que os clientes desejam e procuram. Uma vez localizados na Serra de Sintra a nossa decoração é rústica estando assim adequada à região, não causando um contraste localização/estrutura. No que respeita à louça utilizada no nosso estabelecimento preferimos escolher uma linha moderna e com requinte.

O turismo realizado nesta região é predominantemente o de cidade. Assim sendo, o nosso restaurante procurou uma harmonização entre o ambiente, as iguarias, a decoração, a localização, o tipo staff e todos os outros elementos que nos tornam os melhores.

O nosso tipo de menu é à lá carte para possibilitar ao cliente opção de escolha. Como é dirigido aos turistas o timing médio de refeição será alargado, como tal, dispomos de 60 lugares de modo a que estes possam desfrutar com calma todas as iguarias e outras atracções do nosso estabelecimento. Estes aspectos foram tidos em conta pois um menu é um importante veículo comercial e promocional de um negócio. Uma vez que os nossos colaboradores são altamente qualificados colocámos à disposição dos clientes o menu traduzido em 3 idiomas diferentes (inglês, espanhol e francês).

Análise SWOT

A análise SWOT está ligada a aspectos internos (pontos fortes e pontos fracos) e também a aspectos externos (oportunidades e ameaças).

Começando pela análise dos aspectos de ordem interna, apuramos (através de um estudo da concorrência) vários aspectos que temos de melhorar, pois a opinião dos clientes é bastante importante, e estes estão descontentes com algumas realidades.

Pontos Fortes:

• Boa localização
• Bom serviço ao cliente
• Boa qualidade das refeições
• Atenção à diversificação de clientes
• Área envolvente acolhedora
• Parque de estacionamento gratuito
• Decoração
• Proporciona boas experiências aos clientes

Pontos Fracos:

• Má acessibilidade (em termos das condições da via)
• Serviço relativamente demorado (pois é um ambiente calmo)
• O facto de ser gourmet torna os produtos mais caros no ponto de vista dos clientes
• Em dias de maior afluência os 60 lugares poderão não ser suficientes
• O espaço exterior não é coberto
• O facto de o parque de estacionamento não ser alcatroado.

Para elaborarmos a segunda parte, os aspectos externos, da Análise SWOT, precisamos de uma outra análise, denominada de Análise PEST, onde são avaliados aspectos do ambiente macroeconómico.