A Química Orgânica
Por: Raphaelfiorese • 17/10/2017 • Relatório de pesquisa • 265 Palavras (2 Páginas) • 142 Visualizações
Desenvolvimento:
Na aula pratica de química de alimentos foi feito bolachas (com e sem lipídeos) para compararmos a textura da massa.
Equipamentos utilizados:
1 cápsula de 20cm
1 proveta de 25ml
1 forma de alumínio
Forno elétrico
1 bacia
1 Rolo
Materiais:
80g de farinha de trigo
2,5g de nacl
20g de gordura vegetal (na 2ª massa)
15ml de água
Procedimento:
1. use a seguinte receita para preparar uma massa para bolacha
40g de farinha de trigo
1g de nacl
20g de gordura hidrogenada (na 2ª massa)
15ml de água
2. Misture os ingredientes e homogeneíze
3. Faça um rolo de aproximadamente 3cm de diâmetro e corte em tiras
4. Usando agora a gordura vegetal, prepare outra massa exatamente igual ao do 1º caso
5. Asse as duas massas no forno a 200ºC até que elas tenham adquirido coloração suficiente.
Objetivo
Comparar a textura do biscoito sobre o efeito dos lipídeos (gordura vegetal).
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