A ATIVIDADE DE ESTÁGIO SUPERVISIONADO

[pic 1]UNICESUMAR – Centro Universitário Cesumar

NEaD – Núcleo de Educação a Distância

Curso Superior de Tecnologia emGastronomia

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ATIVIDADE DE ESTÁGIO SUPERVISIONADO

UNICESUMAR - CENTRO UNIVERSITÁRIO CESUMAR

SANDRA MARIA MUNIZ SILVA

ATIVIDADE DE ESTÁGIO SUPERVISIONADO

Maringá, 2022

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SANDRA MARIA MUNIZ SILVA

ATIVIDADE DE ESTÁGIO SUPERVISIONADO

Atividade de estágio efetuado no (a) Sandra Muniz Culinária Afetiva, apresentado como critério para conclusão do Curso Superior de Tecnologia em Gastronomia.

Maringá, 2022

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Sumário

ATIVIDADE DE ESTÁGIO SUPERVISIONADO

        1

1 INTRODUÇÃO        5

2 ANÁLISES        6

2.1 ADMINISTRATIVO        6

2.2 COZINHA        7

2.3 SALÃO        8

3 CONCLUSÃO        10

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1 INTRODUÇÃO

Abrir um novo empreendimento é sempre uma tarefa desafiadora, porém pode ser uma das mais gratificantes a serem realizadas, de modo que, se o negócio for bem sucedido poderá trazer um conforto financeiro ao novo empreendedor. Para isso aconteça, inúmeras medidas devem ser tomadas, como uma pequena pesquisa de mercado, a escolha de um público algo, entre outras coisas.

O que se observa atualmente no Brasil é uma crescente escolha por micro e pequenas empresas, principalmente, pelas vantagens dadas pelo governo aos Microempreendedores Individuais (MEI), de modo que essa categoria tem crescido bastante.

Diante deste contexto, o principal objetivo do presente trabalho é apresentar a empresa fictícia Sandra Muniz Culinária Afetiva. Esta Microempresa do ramo alimentício busca inovar trazendo para o serviço delivery um cardápio de culinária popular, de modo que, será possível encontrar de forma rápida e acessível vários pratos da culinária popular brasileira.

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2 ANÁLISES

2.1 ADMINISTRATIVO

Caracterização da empresa.

• Qual o nome fantasia da sua empresa.

Nome fantasia: Sandra Muniz Culinária Afetiva

• Definir qual a Missão, Visão e Valores de sua empresa.

Missão: Ajudar as pessoas a ter um relacionamento afetivo com a comida.

Visão: Criar um mundo bem melhor, cheio de amor e afeto.

Valores: Confiança, respeito, ética, liderança, colaboração e qualidade.

• Elaborar o organograma de Cargos de acordo com o setor.

Proprietária

Chefe de cozinha

Assistente de cozinha.                        Auxiliar de cozinha.    

Atendente

Entregador

• Apresentar qual o Público alvo de seu estabelecimento.

Para todos os tipos de publico.

• Definir e classificar qual a Tipologia de seu Restaurante.

O meu empreendimento será um restaurante popular.

Seguimento muito comum no Brasil, de modo que, poderia atender uma grande gama de pessoas com uma culinária popular. Desse modo, o meu restaurante poderá ter uma variados pratos da culinária popular brasileira.

Especificidades da empresa.

• Que tipo de empreendedor você se considera (conforme conteúdo apresentado na disciplina de Empreendedorismo)

Empreendedor planejado.

• Especificidades do mercado

Além de possuir um atendimento de excelência, a minha empresa deverá inovar ao tornar mais pessoal o atendimento ao público, buscando assim construir um vínculo afetivo com o lugar.

O nosso serviço de delivery também fará toda a diferença, com um número maior de entregadores, será possível entregar em menos tempo, fazendo a comida chegar quente ao cliente.

Gestão de Equipes em restaurantes.

• Como você irá realizar a admissão e recrutamento dos colaboradores

A admissão de todos os funcionários será realizada utilizando alguns critérios de modo que os escolhidos possam atender aos valores, a missão e a visão da empresa e possam ajudar esta empresa a crescer dentro do mercado financeiro. Nesse contexto, deverão ser recrutadas pessoas qualificadas que tenham no mínimo 6 meses de experiência no cargo pretendido, ter cursado pelo menos até o ensino médio completo para cargos como atendente e garçom e ensino superior completo para cargos como chefe de cozinha e assistente de cozinha.

• Descrever as atividades realizados de cada cargo.

Proprietária: Como proprietária irei desempenhar inúmeras funções dentro do meu restaurante, de modo que, um dos cargos será o de gerência, contabilidade e Recursos Humanos.

Chefe de cozinha: O cozinheiro chefe será responsável por escolher o cardápio e gerenciar a preparação dos pratos, bem como cuidar para que saia tudo nos conformes em termos de sabor d apresentação.

Assistente e auxiliar de cozinha: deverão auxiliar o cozinheiro na preparação e na montagem dos pratos.

Atendente: Tem um relacionamento direto com os clientes, anotando os pedidos, recebendo os pagamentos e divulgando as promoções.

Entregador: Como eu tenho pensando em trabalhar apenas com delivery, o entregador terá o papel de entregar os pedidos e quando necessário receber os pagamentos.

• Como devem ser os treinamentos e cursos de aperfeiçoamento, considerando as particularidades de cada um dos setores

Realizar um treinamento com a equipe é de suma importância para manter a qualidade dentro do empreendimento. Nesse contexto, além de promover ações de treinamento para bom atendimento ao público, convívio no local de trabalho e de finanças, principalmente, para os atendentes e os entregadores. Também serão promovidos bimestralmente cursos culinários com diferentes abordagens, de modo que o pessoal da cozinha possa estar sempre aprimorando o seu trabalho.