A Identificação dos Fatores de Risco

SENAC

JONATAN CORREIA DA CUNHA

POTENCIAIS PERIGOS OCUPACIONAIS PRESENTES EM COZINHAS INDUSTRIAIS

Identificação de riscos à saúde e à segurança dos trabalhadores da cozinha industrial Bom Sabor

Pesqueira/PE

2023

Identifique no mínimo seis fatores de riscos presentes na cozinha da empresa Bom Sabor e classifique-os. Em seguida, cite pelo menos um fator de risco de cada classificação, exceto biológico, e aponte a legislação aplicável.

Dicas de preenchimento:

1. Analise um fator de risco por linha apenas. Se necessário, repita a atividade executada para analisar outro fator de risco na mesma tarefa.
2. Ao justificar o emprego da norma, não cite o texto literal dos itens normativos. Seja objetivo.

Reconhecimento de riscos em cozinha industrial
N.º	Atividade executada pelo trabalhador	Fator de Risco	Classificação (físico, químico, ergonômico ou de acidentes)	Legislação aplicável (NRs) e justificativa
1	Preparação de alimentos	Contato da lâmina com a pele	Acidentes	NR-6: O anexo 1 dessa norma trata do uso de EPIs para atividades com agentes perfurocortantes.
2	Preparação de alimentos	Contato da pele com superfície em alta temperatura	Físico	NR-15: O anexo 3 dessa norma trata dos limites de tolerância para exposição ao calor. NR-6: A anexo 1 dessa norma trata do uso de EPIs para atividades com agentes térmicos.
3	Preparação de alimentos	Postura corporal não adequada	Ergonômico	NR-17.6: Esta norma trata da ergonomia com foco no mobiliário dos postos de trabalho.
4	Limpeza de superfícies	Contato de substância química nociva à saúde com a pele	Químico	NR-15: O anexo 11 dessa norma trata do uso de agentes químicos cuja insalubridade é caracterizada por limite de tolerância e inspeção no local de trabalho. NR-6: A anexo 1 dessa norma trata do uso de EPIs para atividades com agentes químicos.
5	Carregamento de produtos pesados	Excesso de carga	Ergonômico	NR-17.5: Esta norma trata da ergonomia com foco no levantamento, transporte e descarga individual de cargas.
6	Limpeza de superfícies	Inalação de produto químico nocivo à saúde	Químico	NR-15: O anexo 11 dessa norma trata do uso de agentes químicos cuja insalubridade é caracterizada por limite de tolerância e inspeção no local de trabalho. NR-6: A anexo 1 dessa norma trata do uso de EPIs para atividades com agentes químicos.
7	Limpeza do piso	Escorregões devido ao piso molhado	Acidente	NR-6: A anexo 1 dessa norma trata do uso de EPIs para atividades com umidade proveniente de operações com utilização de água.
8	Contabilização de insumos em local refrigerado	Exposição a frio excessivo em câmara fria	Físico	NR-6: O anexo 9 dessa norma trata das atividades ou operações executadas no interior de câmaras frigoríficas. NR-6: A anexo 1 dessa norma trata do uso de EPIs para atividades com agentes térmicos.

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