Carboidratos

Os carboidratos são também conhecidos como: Sacarídeos, Hidratos de Carbono, Glicídeos, Açúcares.

São compostos orgânicos constituídos de Carbono (C), Hidrogênio (H) e Oxigênio (O) produzido na natureza pelas plantas através da fotossíntese. É o principal fornecedor de energia para o funcionamento do organismo.

São também chamados de glicídios ou sacarídeos por estar no grupo das substâncias doces que conhecemos como glicose e sacarose tendo um ou vários grupos alcoólicos (OH) e um grupo aldeído (-CHO) ou cetônico (-CO-), ou seja, possuem na sua estrutura um grupo aldeído H-C =O ou cetona R- C-R.

Principal fonte de energia

Reserva de energia

Estruturação da membrana plasmática

Fornecem matéria prima na síntese de outras biomoléculas

Lubrificantes das articulações esqueléticas

 

Reconhecimento imune (interação célula-célula)

Os carboidratos são formados por C,H e O.

Fórmula geral é: [C(H2O)]n

Exemplo:

Glicose [C(H2O)]6 = C6H12O6

Monossacarídeos: açúcares simples (1 unidade de grupamento aldeído ou cetona)

Oligossacarídeos: polímeros monossacarídeos com 2 a 10 unidades, unidos por ligações glicosídicas. Ex.: dissacarídeos, trissacarídeos...

Polissacarídeos: polímeros monossacarídeos com mais de 10 unidades.

Monossacarídeos

São sólidos, incolores, cristalinos e solúveis em água.

Os monossacarídeos são os menores e mais simples carboidratos, contém o menor peso molecular.

São classificados segundo a natureza química do grupo carbonila e pelo número de seus átomos de carbono. Os que têm grupos aldeídicos são aldoses e os que têm grupos cetônicos, formam as cetoses.

Glicose é o maior monossacarídeo encontrado no organismo, também é conhecida como dextrose e açúcar no sangue.

Frutose é um monossacarídeo também conhecido como levulose, sendo encontrada principalmente em frutas e mel. Após ser absorvida pelo intestino e transportada para o fígado, é rapidamente metabolizada principalmente em glicose

Oligossacarídeos

São polímeros contendo de 2 a 10 unidades de monossacarídeos unidos por ligações glicosídicas.

São subdivididos segundo o número de moléculas de monossacarídeos:

Dissacarídeos, Trissacarídeos e Tetrassacarídeos.

Os mais importantes são os dissacarídeos os quais contém dois monossacarídeos

A ligação glicosídica se faz entre uma hidroxila de uma molécula de um açúcar