Carboidrato

3. Polissacarideos (poly = muitos) são açúcares complexos (amidos), que consistem de dezenas ou centenas de monossacarídeos unidos por reação de síntese por desidratação. Como os dissacarídeos, os polissacarídeos podem ser desdobrados em seus açúcares constituintes, por meio de reações de hidrólise. O glicogênio é um polissacarídeo. 2. Dissacarídeos (di = dois) são açúcares simples que consistem de dois pequenos monossacarídeos unidos quimicamente em uma molécula grande, mais complexa. Quando dois monossacarídeos combinam-se para formar um dissacarídeo, uma molécula de água é sempre perdida. Esta reação é conhecida como síntese por desidratação (desidratação = perda de água) e é mostrada na Figura ABAIXO.

A glicose e a frutose são dois monossacarídeos que formam o dissacarídeo Sacarose (açúcar comum). Os dissacarídeos podem ser desdobrados em suas moléculas menores e mais simples pela adição de água. Esta reação química inversa é chamada de hidrólise (digestão), que significa "quebrar pelo uso da água". A sacarose, por exemplo, pode ser hidrolisada (digerida) em glicose e frutose pela adição de água.Síntese por desidratação e hidrólise de uma molécula de sacarose. Na reação de síntese por desidratação , as duas moléculas menores, glicose e frutose, são unidas para formar uma molécula maior de sacarose. Observe a perda de uma molécula de água. Na hidrólise, a molécula de sacarose é desdobrada em duas moléculas menores, a glicose e a frutose. Aqui, uma molécula de água é adicionada à sacarose para que a reação ocorra.

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