Desafio Proficional

TUCURUÍ/PA

CIÊNCIAS CONTÁBEIS

HELVIO ARAUJO DA SILVA RA :

DESAFIO PROFISSIONAL

EMPREENDEDORISMO E COMPORTAMENTO ORGANIZACIONAL

TUTOR EaD: RONI BUGLIA

TUCURUÍ/PA

2014

SUMÁRIO

INTRODUÇÃO

1. ANÁLISE SWOT DO RESTAURANTE SMAK 3

2. DIAGNÓSTICO RESTAURANTE SMAK 5

3. NOVA PROPOSTA PARA O RESTAURANTE SMAK 7

4. CONSIDERAÇÕES FINAIS 8

INTRODUÇÃO

Você deverá apresentar em linhas gerais, o que o leitor encontrará no desenvolvimento do trabalho todo, baseando-se em todas as tarefas realizadas neste desafio.

A introdução deve apresentar de forma resumida o assunto que será abordado no trabalho, quais os objetivos, e a metodologia utilizada. Deve atrair a atenção do leitor, e informá-lo inteiramente sobre o assunto.

A introdução deve ter no mínimo meia pagina.

1. ANÁLISE SWOT DO RESTAURANTE SMAK

FORÇAS FRAQUEZAS

(Ambiente Interno) (Ambiente Interno)

Quais os pontos fortes do restaurante?

Tem uma excelente localização, tradição em comidas típicas polonesas, sempre tem turistas para consumir e possui um grande profissional na área de culinária. Quais os pontos fracos do restaurante?

Cardápio escrito à mão, poucos clientes, falta de flexibilidade em relação ao seu profissional na cozinha, falta de controle de entrada e saída de mercadoria e falta de variedades no cardápio.

OPORTUNIDADES AMEAÇAS

(Ambiente Externo) (Ambiente Externo)

O grande fluxo de turista na cidade; Surgimento de novos cardápios,

A descendência dos habitantes poloneses no local e a experiência do seu cozinheiro, variedades em sabores e uma degustação de comida aos turistas conhecedor da culinária polonesa.

Concorrência, mau gerenciamento, falta de uma equipe profissional ao atendimento.

Quais as possibilidades observadas para o restaurante gerar receita?

- Criação de eficiência nas operações, marketing, implementar estratégias reduzir os custos baixos e aumentar a satisfação do cliente. Quais as possibilidades observadas para o restaurante perder receita?

Estoque exagerado, falta de marketing, falta de estratégia alimentar, mau atendimento ao cliente e falta estrutura no ambiente etc.

DIAGNÓSTICO RESTAURANTE SMAK

Problemas identificados Propostas de solução

Ausência de planejamento e estratégia empresarial no ramo de restaurante.

Falta de capacitação da equipe de trabalho.

Qualidade de pratos variados.

Falta de uma gerência com experiência no ramo citado. Falta de controle de entrada e saída de mercadoria, Cardápio escrito à mão, falta de flexibilidade em relação ao seu profissional na cozinha, Bem como vimos existe vários fatores dentro do restaurante da Irena, mas pra que o restaurante dela funcione bem primeiro de vamos ver quanto ela tem em caixa e como poderíamos fazer pra ela adquirir um empréstimo para fazer o que é de necessário, certo primeiro de tudo vamos ver a o ambiente interno e externo, falo da pintura, temos que tanto fazer por dentro como por fora, até aí tudo bem, colocar uma linda faixada que chame atenção com desenhos de pratos e outros, agora vamos pras ornamentação de dentro do restaurante sempre uma cor ativa! Vamos colocar alguns quadros nas paredes elaborando uns pratos servidos no mesmo com desenhos de sobremesas, ver um espaço para colocar um balcão com uma registradora de preferencia na entrada do restaurante, e que seja um colaborador de confiança a tomar conta deste caixa, se possível contratar pelo menos mais um ou dois garçom uniformizado no padrão, mas que dona Irena se faça presente no atendimento de seus clientes educadamente procurar saber como está seu atendimento, colocar mesas bem ornamentada com toalhas limpas e de cor clara de preferência, e sempre acompanhar seu cliente com, seja bem vindo, bom dia, boa noite e volte sempre. Agora vamos pra comida, fazer variações entre seus pratos tanto poloneses quanto brasileiros, e não esquecer como escreve no cardápio, daí tudo pronto vamos mandar confeccionar folhetos ou panfletos para distribuição e mídia do