Desenvolvimento de métodos para gerenciar a produção de bens e serviços

INTRODUÇÃO

Administração da produção visa o estudo e o desenvolvimento de técnicas de gestão da produção de bens e serviços. Slack(1996, p.34) “a produção é a função central das organizações, já que é aquela que vai se incumbir de alcançar o objetivo principal da empresa, ou seja, sua razão de existir”.

A seguir, veremos estes conceitos relacionados com a rede Subway, referência mundial de fest food.

Segundo Slack(1999, p.25), “ a administração da produção, trata da maneira pela qual as organizações produzem bens e serviços”. Para produzir produtos e serviços, é, portanto necessário haver uma transformação dos insumos onde podemos contar com dois componentes do modelo de transformação: o input( recursos de entradas que podem ser classificados como recursos a serem transformados e recursos de transformação) e o output que vem ser o encerramento da transformação dos inputs, gerando assim os bens ou serviços.

No vídeo ”O chefe espião na rede Subway, pode-se notar os seguintes Inputs:

-Conhecer o preparo de cada sanduíche;

-Recebimento de pedidos;

-Materiais para produção dos sanduíches;

-Consumidores da rede;

-Instalações apropriadas;

-Máquinas com tecnologias avançadas.

Outputs:

-Atendimento cordial ao consumidor;

- Entrega do sanduíche pronto ao consumidor;

-Propagação da marca através da diferenciação dos serviços prestados.

Tipos de Operação:

Volume-requer do funcionário um grau de repetição e maior especialização das tarefas, a fim de atingir a maior quantidade de sanduíches prontos e o maior número de clientes atendidos. -Devido ao grande volume, o custo unitário se torna mais baixo.

Outra vantagem, na rede Subway é a baixa possibilidade de erro, já que seus serviços são altamente padronizados e com Menu enxutos, encaixa-se na Variedade- o cliente pode montar o sanduíche a seu gosto.

Na Variação, podemos associar uma demanda estável no seu dia a dia. No caso da loja localizada na igreja, o fluxo (demanda), se torna maior em dias de culto. Já na Visibilidade, embora sem fins lucrativos, o trabalho do Subway pela comunidade, aumentaria seu lucro com maior número de conhecimento e divulgação da marca por apresentarem um contato mais próximo ao cliente. Bem como o tratamento dos seus clientes, padronização do atendimento ao cliente, uniformes (forma de apresentar-se), higiene e embalagens diferenciadas.

Comparação do Subway com uma lanchonete local:

Ao observarmos a lanchonete Panda, localizada no centro de São Luís, percebemos que seus serviços, produtos e procedimentos são bem diferentes da rede Subway,