Diferenciais

O presente estudo trata sobre um caso de sucesso que é o Restaurante Fellini. Um restaurante localizado em Brasília que possui como diferenciais: ambiente agradável, atmosfera de harmonia e tranqüilidade, um cardápio variado, valorização perceptível dos clientes (interno e externo) e uma busca incansável pela excelência de produtos e serviços e pela inovação. O Fellini nos é apresentado como um caso de sucesso na área de restaurantes a quilo, chegando a atender 800 pessoas por dia, graças a um bufê variado e qualidade na prestação do serviço (no atendimento).

Dentre os diferenciais que garantem o sucesso e o lugar de preferência por parte da clientela Fellini cito: A – Gestão Participativa Uma das maiores descobertas feitas por Nelson e que lhe garantem o sucesso do restaurante é o investimento em seu pessoal. Aqui cada funcionário é parte integrante desta fórmula de sucesso, pois é dada a eles a oportunidade de não só opinar mais de ser o “causador (a)” das mudanças significativas dentro do restaurante, que se traduzam em mais sucesso. Ali, a participação do funcionário é valorizada não só pelo agradecimento mais também, pelo reconhecimento financeiro. Isso se dá por meio de um comitê criado dentro do restaurante com reuniões quinzenais para tratar dos mais diversos assuntos desde contratações, demissão, a melhores praticas no restaurante. Podemos ver como Nelson leva isto a sério dado seu empenho em aprender cada vez mais novas práticas de gestão de pessoas por meio da leitura, do aprendizado com outros do ramo e pesquisas. O mais interessante é que, a valorização do funcionário não se resume apenas a ouvilo e deixá-lo participar ativamente do dia a dia do restaurante. Vai muito mais além: o restaurante oferece um pacote de benefícios invejável que vai desde premiação em dinheiro pelos que se destacam, plano de saúde e remédios, empréstimos subsidiados, treinamento constante, desenvolvimento de uma 2ª área de aptidão do funcionário, oferecimento de cursos, para aqueles que se destacam premiação que vai de viagens nacionais e internacionais, a computadores, eletroeletrônicos, vale-fraldas, e valecasamento . Além disso, outro beneficio a ser considerado é que o funcionário desfruta de uma alimentação balanceada, oferecida pelo restaurante, com o acompanhamento de uma nutricionista. B – Missão, valores e visão São bem definidos e internalizados por todos que ali trabalham. Digo ainda que esta missão, valores e visão são coerentes com a filosofia de trabalho do Fellini, pois tem em seu centro a satisfação de seus clientes internos e externos e a busca pela excelência na prestação de seus serviços por meio de um atendimento diferenciado e personalizado. É interessante perceber que estes valores fazem parte do dia a dia do restaurante.

C - contratação/desenvolvimento/ demissão – excelência do início ao fim Podemos ver o cuidado não só na preparação dos cardápios, cuidado com o ambiente ou na forma como o serviço é prestado. Este cuidado se evidencia no momento de se contratar o profissional, pois é necessário que haja uma transparência por parte de candidato e empresa que só ira contratar depois de atestar que a pessoa tem a “cara” do restaurante. O cuidado na contratação de um funcionário é tão importante quanto o depois que

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