Empreendedorismo E Comportamento Organizacional

UNIVERSIDADE ANHANGUERA - UNIDERP

CENTRO DE EDUCAÇÃO A DISTÂNCIA

ANA CAROLINA ANDRADE RA: 8977803833

Sete Quedas – MS

Abril 2014

UNIVERSIDADE ANHANGUERA - UNIDERP

CENTRO DE EDUCAÇÃO A DISTÂNCIA

ANA CAROLINA ANDRADE RA: 8977803833

CLEONICE DE LOURDES THIS RA: 8944132588

LUANE APARECIDA CORREIA DE OLIVEIRA RA: 9904008799

SEMAIR ROSA FINK RA: 9905115717

SIMONE BEATRIZ GOONA DUARTE RA: 8944132508

1 - Desafio Profissional

Trabalho apresentado como requisito para avaliação da disciplina de Empreendedorismo e Comportamento Organizacional, 1º semestre do curso de Administração, sob a orientação da Professora tutora presencial Patrícia GracieleSalamon, para fins de avaliação da disciplina.

Sete Quedas – MS

Abril – 2014

Sumário

Introdução.....................................................................................................................2

Passo 1.........................................................................................................................3

Passo 2.....................................................................................................................4-5

Conclusão.....................................................................................................................6

Referências Bibliográficas............................................................................................7

Introdução

Nós, futuras administradoras, estamos com a missão de reformular um restaurante de origem Polonesa no município Vale da Felicidade. Este se encontra com vários problemas desde administração ao cardápio. Trata-se do Restaurante Smak cuja proprietária dona Irena serve comidas típicas polonesas, seu prato principal é o pierogi, com uma excelente localização e tradição. Seus principais clientes são moradores, trabalhadores e turistas devido aos passeios que ocorrem nos finais de semana. Os passageiros desembarcam no centro da cidade para fotografar casas de arquitetura antiga e almoçar as comidas típicas em um dos quatro restaurantes da cidade.

Este trabalho tem como objetivo, identificar os problemas encontrados e dar soluções para ajudar dona Irena a fazer do seu restaurante um sucesso.

Passo I

Analisando os aspectos favoráveis e desfavoráveis do restaurante Smak, utilizando a ferramenta Swot, observamos as seguintes situações:

Forças

(Ambiente Interno) Fraquezas

(Ambiente Interno)

Quais os pontos fortes do restaurante? Quais os pontos fracos do restaurante?

Comidas típicas Polonesa, sendo especialidade: Pierogi (Pastel Polonês).

Decadência no atendimento, funcionários mal capacitados.

Cozinheiro de bastante experiência.

Falta de inovação na gastronomia, pois a proprietária do negócio nunca inova nos pratos servidos.

Arquitetura diferenciada, com muitos traços da Polônia, localização privilegiada. Cardápio engessado de difícil compreensão (escrito à mão no idioma Polonês).

Oportunidades

(Ambiente Externo) Ameaças

(Ambiente Externo)

Quais as possibilidades observadas para o restaurante gerar receita? Quais as possibilidades para o restaurante perder receita?

Restaurante se encontra em uma excelente localização. Restaurantes concorrentes.

Restaurante tradicional. Estrutura Externa sem um visual convidativo.

Número significativo de turistas aos finais de semana. Ausência de bons fornecedores.

Passo II

Com base no passo 1, apresentamos os principais problemas que afetam os negócios do restaurante Smak, identificamos possíveis soluções para os problemas encontrados.

DIAGNÓSTICO - RESTAURANTE SMAK

Problemas identificados Propostas de solução

O ambiente preciso de um novo visual interno e externo. Reforma parcial na parte externa e interna, dando assim vida a esse ambiente. Conservar