Empreendedorismo E Comportamento Organizacional

Meu nome é Juliana e fui visitar a cidade de Vale da Felicidade, sou assessora de empresas e conheci o restaurante Smak. Um restaurante muito aconchegante, porém a muita coisa a se fazer, conversei com a proprietária a Sra. Irena Partala uma viúva, muito atenciosa.

Então deixei meu cartão com ela e disse que poderia ajuda lá a melhorar seu pequeno empreendimento.

Passados alguns dias, me surpreendi recebi uma ligação e era a Sra. Irena pediu-me para que fosse fazer uma visita a seu restaurante para que em fim pudesse ajuda- lá a mudar a situação de seu negócio.

Combinei data e horário e fui me encontrar com Dona Irena, chegando La fui muito bem recebida e logo de inicio comecei a perceber os pontos fortes e fraquezas, oportunidades e ameaças do Restaurante Smak.

No desenrolar da conversa e após conhecer o local, funcionários e sua historia, pude então montar um plano de negócios para Dona Irena.

Comecei a descrever da seguinte maneira:

Pontos Fortes:

• Passeios de Maria Fumaça aos finais de semana

• Beleza natural da cidade

• Horário de almoço propicia às 11h30min

• Único restaurante de comida típica Polonesa

• Excelente localização do restaurante

• Estabelecimento próprio

Fraquezas:

• Cardápios feitos a mão e na língua polonesa apenas

• Falta de funcionários com experiência

• Dona Irena fechada para novas ideias de alimentação

• Garçom com problema de Saúde

Ameaças:

• Não tem conseguido administrar corretamente

• Não tem conseguido bons lucros

• Novos restaurantes de comidas fast food, e conhecidas.

• Número reduzido de clientes durante a semana.

Oportunidades:

• Ponto turístico

• Tem um cozinheiro com experiência

• Único restaurante Polonês

Depois que conversei com Irena e mostrei a ela a técnica SWOT montada. Ela ficou mais interessada e aberta para que pudéssemos começar a trabalhar de maneira que alcançasse lucros e alavancasse seus sonhos e metas.

Comecei a tarefa dando atenção aos diagnósticos dos problemas localizados.

Fiz um plano de negocio simples,porem bem elaborado para que Irena conseguisse um empréstimo para as primeiras modificações.

Chamei o Ademir (cozinheiro) e juntamente com Dona Irena e apaesar de ele ser muito timido tinha muitas ideias e sugestões novas para ser feito na alimentação sem mesmo perder o toque único da comida polonesa e o prato principal o Pierogi mais atrativo para que fosse consumido com maior frequência, já que é um Pastel fácil de fazer e rápido, onde pode ser consumido ate mesmo dentro da Maria fumaça, possibilitando aos clientes que levem com eles para viagem.

Também revisamos o cardápio e colocamos fotos e traduções dos nomes dos pratos para que pudesse ficar mais fácil o entendimento para os visitantes. E acrescentamos doces típicos no cardápio também.

Sopas

Barszcz

• barszcz - sopa de beterraba, presente na culinária de todas as nações eslavas;

• chłodnik - sopa fria feita de leite azedado, folhas de beterraba, beterrabas, rabanetes, pepinos e endro fresco picado;

• czernina - sopa de sangue de pato;

• flaki - guisado de tripa de boi ou porco com orégano;

• rosół z kury - canja de galinha;

• zupa grzybowa - sopa feita com várias espécies de cogumelos;

• zupa ogórkowa - sopa de pepinos em conserva, frequentemente com carne de porco;

• zupa szczawiowa - sopa de azeda (rumex acetosa) erva muito comum na Europa. Tem um sabor adocicado;

• żur - sopa de farinha de centeio fermentada com linguiça branca e/ou ovo cozido;

• żurek - sopa grossa normalmente com batatas, carne, ovos, cenouras (um prato com ingredientes muito variáveis).

Prato principal

Bigos Pierogi

• pierogi - bolinhos de massa, normalmente recheados com repolho e/ou cogumelo, carne, batata e/ou queijo temperado, coalho doce de queijo com uma pitada de baunilha, ou mirtilos ou outras frutas. Opcionalmente nas versões doces são cobertos com creme de leite, e açúcar;

• bigos - um guisado de repolho e carne, semelhante ao chucrute francês, mas geralmente menos ácido e acrescentado repolho branco não fermentado;

• kotlet schabowy - uma bisteca de porco, semelhante à costeleta de vitela vienense, porém mais grossa;

• kasza gryczna ze skwarkami - trigo sarraceno com costeletas, fritas na manteiga e cebola;

• kaczka z jabłkami - pato assado com maçãs;

• sztuka mięsa - um prato de carne;

• golonka - guisado