Estudo de Caso Canton Wanton

CANTON WANTON

Visão (Aonde queremos chegar? – Profundo, Significativo e Positivo):

 “Ser reconhecido pelos clientes como um dos melhores restaurantes especializados em gastronomia asiática da cidade, oferecendo uma comida saborosa, um atendimento impecável, rapidez e atenção no atendimento com higiene, qualidade e sustentabilidade.”

Missão (Onde nós estamos? – Diagnóstico)

Comida chinesa, a um preço acessível, com rapidez e qualidade.

Valores (Como nós chegaremos lá?)

- Foco em nosso cliente;

- Qualidade por um preço acessível;

- Conhecimento em Cozinha Asiática;

- Produto diferenciado que cative nosso cliente;

Ambiente Interno

Pontos Fortes

- Clientela fiel;

- Conhecimento em Culinária Chinesa;

Pontos Fracos

- Sensível aumento no número de reclamações;

- Clientela ocasional diminuindo;

- Novos clientes não retornam;

- Baixa variedade;

Ambiente Externo

Oportunidades

- Alta taxa de turistas sazonais (férias);

- Grande número de fornecedores;

- Preparo de refeições pré-prontas na cozinha do restaurante;

- Solicitar comida pela Internet (diskcozinha.com);

Ameaças

- Shopping Center no entorno da unidade de Copacabana;

- Concorrência com preços atrativos;

- Alta concorrência de restaurantes de diversas especialidades;

- Perspectiva de recessão econômica nos próximos dois anos;

- Abertura do Restaurante Chinês na Caixinha na região;

Tendências

- Reuniões e jantares domésticos;

- Preparar sua própria refeição;

- Solicitar comida pela Internet (diskcozinha.com);

- Recessão econômica nos próximos dois anos;

Cenários

- Preparo de refeições pré-pronta em cozinhas de restaurantes da região;

- Perspectiva de recessão econômica nos próximos dois anos;

Estratégia de Competição

- Focar na Diferenciação de nossos pratos, mas ao mesmo tempo expandindo para abranger demais gastronomias asiáticas, como Coreana, Tailandesa e Japonesa;

Objetivos

- Diminuir as reclamações em 25%, por meio da criação de uma nova identidade visual atraente e com treinamento de nosso pessoal;

- Aumentar o Market-Share, de maneira sustentável, em 5%, com a nova identidade visual, também focada em novos clientes e turistas de passagem em nossa cidade;

- Dobrar o número de clientes cadastrados em nossas promoções com a criação de um clube de vantagens, especificado abaixo;

- Triplicar a rede de restaurantes, totalizando 12 unidades, nos próximos 2 anos;

- Atuar juntamente com os fornecedores, de forma a garantir a qualidade de nossos produtos, podendo utilizar Merchandising acerca dos produtos utilizados (por exemplo Catupiry Original, Doce de Leite Aviação, etc.), de forma que nossos pratos sejam lembrados pelos produtos de alta qualidade que utilizamos;