Exercicios De Custos

-Considere a seguinte situação hipotética: O nutricionista da UAN , elaborou um cardápio, para 300 comensais, com uma média de 92,8kg de refeição pronta servida aos comensais do Campus da UNIP de Araçatuba, com a seguinte preparação:Costela á brasileira., Arroz, Feijão, Salada de Rúcula com Tomate e de sobremesa melancia. Apos a distribuição observou se que tinha sobrado 1400 g de Arroz limpo, 1,4 kg de feijão limpo e no balcão sobrou 2,300Kg de salada, sabendo se que 3,4 kg foi a sobra do resto das bandejas, onde o peso dos ossos foi 1,2kg, e da casca da melancia foi 1100g. Calcule o seu IR, e quantas pessoas poderiam ser alimentadas com o resto?

-Nos dias de hoje é primordial uma seleção bem feita para se ter uma equipe eficiente, nas cozinhas industriais, com essa afirmação, você é Nutricionista de um hospital e fará uma seleção para o cargo de “cozinheira Líder”, comente 5 características que você acha importante para compor a análise de sua seleção.

- Uma Hospital serve 150 cafés da manhã e almoços e 200 Jantares diariamente, assim faça o Custo de uma semana do café , para os seguintes itens ABAIXO:

Alimento Per capta Quantidade a comprar Custo Custo Total

Pão 50g R$ 5,80(1 Dz)

Queijo Minas 30g R$ 14,20 Kg

Geléia 18g R$ 9,90 Kg

Café 8g R$ 4,20(200g)

-- Uma fábrica de peças eletrônicas possui uma UAN que serve diariamente almoço com

cardápio de padrão médio para os seus 130 empregados. O serviço de alimentação é de gestão própria, cujo responsável é também o chefe de cozinha, com larga experiência em restaurante comercial. Entretanto, em recente auditoria, verificou-se que a UAN apresentava custo elevado. Para sanar essa situação, contratou-se nutricionista para, entre outras tarefas, elaborar a lista de compras de gêneros alimentícios necessários ao funcionamento dessa UAN. Na elaboração dessa lista, vários fatores devem ser considerados, tais como o consumo per capita de cada alimento pronto (PC), o peso líquido (PL) e o peso bruto (PB) dos alimentos, o fator de correção (FC) e o fator de conversão ou índice de cocção (IC), para o cálculo da quantidade de cada gênero alimentício a ser adquirido, visando a uma melhor relação entre custo e benefício Considere que a referida UAN, da qual você é nutricionista, sirva, uma vez por semana, a preparação de bife de alcatra na chapa, com FC = 1,1, IC = 0,7 e PC = 100 g. Nesse caso, determine, em quilogramas, a quantidade de alcatra a ser adquirida para quatro semanas de funcionamento da UAN. Apresente, necessariamente, o passo a passo para a determinação da quantidade solicitada e apresente o seu resultado na forma de inteiro, arredondando para cima o valor encontrado

- A gestão da empresa FZ, está