HABIBS

FACULDADE DE TECNOLOGIA E NEGÓCIOS

CARLOS DRUMMOND DE ANDRADE

MARKETING

ADRIANA FANTI RA 45.699

TATIANE CARDOSO RA 46.146

CASE: HABIB’S

São Paulo

2014

1 INTRODUÇÃO

Figura 1 Habib’s – fonte (

Este trabalho visa apresentar, através de pesquisa exploratória efetuada em sites e revistas informações que nos permitam compreender, de maneira mais clara quais os fatores que levaram a rede Habibs a apresentar números importantes como os exemplificados abaixo:

• 305 lojas no Brasil, em 15 estados e no Distrito Federal

• 150 milhões de consumidores ao ano

• 18 mil funcionários diretos

• 12 centrais de produção

• 650 milhões de bib’sfihas, 20 milhões de kibes, 10 milhões de pratos árabes, 10 milhões de Beirutes e 3 milhões de pizzas vendidos por ano

• mais de 50 opções no cardápio

• 30 novas unidades por ano, em média

2 O HABIB’S

A rede Habib’s inaugurou sua primeira loja na Rua Cerro Corá em São Paulo em 1988, não imaginando o crescimento vertiginoso pelo qual iria trilhar nas últimas duas décadas. Atualmente, a empresa apresenta números respeitáveis como 150 milhões de consumidores/ano, além de um patrimônio de 18 mil funcionários diretos, responsáveis por toda a operacionalização da marca e parte essencial do sucesso Habib’s.

Para que possamos auxiliar-nos a entender a estrutura do Habib’s e o pensamento que guiou Alberto Saraiva na consolidação da rede Habib’s apresentaremos abaixo a Missão, Visão e os Valores que norteiam a companhia.

2.1 Missão

Servir bons produtos, da maneira mais rápida, sempre com muita atenção, aos menores preços possíveis, em um ambiente agradável e limpo.

2.2 Visão

Ser uma marca visionária ao combinar lucratividade com a autêntica vocação de servir as pessoas, oferecendo-lhes o máximo das vantagens funcionais e emocionais aos menores preços possíveis.

2.3 Valores

Acessibilidade, qualidade, empreendedor, ousadia, inovação, dignidade, perseverança, hospitalidade.

O Habib’s é hoje a segunda maior rede de alimentação rápida em faturamento no Brasil com cerca de R$ 1 bilhão. Pelo critério de número de lojas, está em terceiro lugar no ranking, atrás do McDonald’s e do Bob’s. Através de boas localizações, 80% de suas lojas estão localizadas em ruas, e não em shopping centers, e 23% do faturamento do grupo já é gerado pelo sistema de entrega a domicílio.

3 MERCADO DE ATUAÇÃO

O Grupo Habib’s atua no mercado de fast-food e têm como seus principais concorrentes gigantes multinacionais como Bob’s, do McDonald’s e mais recentemente Burger King. Sua receita para destacar-se frente seus concorrentes foi a diversificação de seu cardápio e a definição de 3 perfis de atuação diferentes: Lojas tradicionais, Express e o serviço de Delivery. Em todos os negócios focados na contenção de custos e na garantia da alta aceitação do cardápio pelo Público. Diferentemente de seus concorrentes o Habib’s prioriza a implantação de Lojas de rua onde o atendimento é personalizado por meio dos garçons. Nas lojas Express, localizadas em shoppings e centros comerciais o modelo é o de self-service mais compatível com seus concorrentes.

Também no perfil dos consumidores o Habib’s reafirma sua priorização claramente focada nas classes consumidoras C, D e E, diferenciando-se até mesmo pela oferta de bebidas alcoólicas em suas lojas.

4 LINHA DE PRODUTOS

A junção da experiência de Alberto Saraiva, descendente de portugueses, dono de padarias e lanchonetes além do seu interesse por pratos árabes, pouco disponíveis à época da fundação da rede Habib’s, somando-se a isto a disponibilidade de um senhor aposentado, Paulo Abud, que dominava a cozinha árabe e liderou a montagem da primeira cozinha árabe para Saraiva. Estes dois fatores contribuíram para formação de uma rede de fast-food árabe, mas com um mix de produtos interessantes em seu cardápio.

Mix este composto por mais de 50 opções, incluindo, por exemplo: pizzas, sanduíches, batatas fritas, sobremesas à base de sorvetes, tortas doces e o famoso pastel de Belém. Na linha de bebidas há sucos naturais, chope e refrigerantes. Ainda constam do cardápio Habib’s os lanches combinados e o kit infantil, resultado da parceria com a Warner Bros. e outros produtores de desenhos.

O Habib’s ajustou as receitas de seu “restaurante árabe” ao gosto nacional. O pão sírio ganhou uma versão mais macia e dourada, charutos e abobrinhas recheadas receberam um molho de tomate especial, a esfiha uma massa mais leve, a carne bovina foi instituída em substituição a carne de carneiro e temperos como alho, hortelã e gergelim foram usados com moderação.

Para garantir a qualidade dos produtos até chegarem ao consumidor, especialmente no modelo delivery, a rede solicitou a empresa Spice Design a criação de embalagens para todo o conjunto de itens do cardápio ofertados pelo