Logística empresarial

                                      UNIVERSIDADE ANHANGUERA – UNIDERP

Técnologia em Logística

DESAFIO PROFISSIONAL

2015-04

DESAFIO PROFISSIONAL

Trabalho de Desafio Profissional, Objetivo fazer uma auditoria para análise da Gestão da Cadeia de Suprimentos, apresentado à disciplina de Logística Empresarial e Planejamento, Programação e Controle de Produção, Faculdade Anhanguera-Uniderp, sob a orientação do prof. xxxxxxxx.

                                 

                                                            2015-04

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SUMÁRIO

1. Introdução........................................................................................................4

2. A Empresa.......................................................................................................4

3. Gestão da Qualidade.......................................................................................5

4. Principal Problema...........................................................................................5

5. O PSL: Prestador de Serviços Logísticos........................................................5

6. Auditoria...........................................................................................................6

7. Soluções para a Empresa.................................................................................6

8. Planejamento da Produção e Serviços.............................................................7

9. Qualidade, Serviço e Produção dos Alimentos.................................................8

9.1. Fornecedores da Francel...............................................................................8

10. Resolvendo os Gargalos da Empresa.............................................................8

10.1. Forma de processo da Francel...................................................................11

11. Conclusão.......................................................................................................11

12. Referências Bibliográficas...............................................................................13

     

1. INTRODUÇÃO:

     A modernização no ambiente econômico, aparentemente tem criado diversos problemas gerenciais para as empresas, independente de seu porte ou área de atuação.

     O grande acesso que as pessoas têm à tecnologia e a informação tem causado mudanças cada vez mais rápidas no mercado. Estas constantes mudanças exigem das empresas uma contínua avaliação das suas ações para que possam acompanhar tais mudanças de comportamento e continuarem crescendo.

     Os clientes cada vez mais exigem não apenas produtos de qualidade, mas, também um atendimento além das expectativas.

     Assim, as empresas procuram criar relacionamentos mais duradouros com os clientes, procurando mantê-los mais fiéis.

      Dessa maneira, a Empresa de Consultoria e Auditoria Harmonics mostrará de forma clara e objetiva, novas formas de implantações de regras precisas que trará um diferencial de qualidade, tornando a empresa em questão, em uma organização de qualidade e excelência, a fim de desenvolver metodologia de qualidade com todos os parceiros e fornecedores.

1. A EMPRESA:

     A Empresa Restaurante Francel, foi fundada em 1987 por uma família tradicional do bairro Altos da Lapa em São Paulo, onde fica estrategicamente localizada para atender os clientes confortavelmente em seus 650m². A Empresa tem uma gestão familiar e se preocupa com os colaboradores, com os serviços prestados e principalmente com a satisfação dos clientes.

1. GESTÂO DA QUALIDADE:

     Apesar de o Restaurante Francel ser uma conceituada empresa desde a sua fundação, tem um gerenciamento um tanto antigo e diante da modernidade dos dias de hoje, está enfrentando problemas com sua pontualidade.

     Atuando na área alimentícia o Restaurante atinge a classe média, servindo somente almoço, portanto, preza sempre pela qualidade e rapidez.  Diante disso, o Restaurante Francel resolveu contratar a Empresa de Consultoria e Auditoria Harmonics, para juntamente com uns dos melhores profissionais da gastronomia, resolver problemas e corresponder às expectativas dos clientes apresentando soluções de logística por serviços de qualidades.

1. PRINCIPAIS PROBLEMAS:

    O fornecimento e abastecimento da cozinha do restaurante Francel são feitos por transporte próprio, duas vezes ao dia. O Restaurante não mantém estoque próprio, mesmo tendo espaço físico para isso. Frutas, verduras, legumes, carnes, aves e peixes são comprados em um varejão a 4 km do Restaurante, o restante dos insumos é comprado em Hipermercados localizados nas proximidades.

    Os responsáveis pelo Restaurante acham que comprando produtos todos os dias, manterão a qualidade de um alimento fresco para a preparação dos pratos.

     Apesar de se preocuparem com a qualidade, a pontualidade e o desperdício é um grande problema, pois com isso há perda de clientes e de alimentos, trazendo assim, prejuízos para a empresa.

1. O PSL: Prestador de Serviços Logísticos:

     Segundo McKenna (1999, pg 123), as empresas tem procurado mudar sua abordagem para se adaptarem a essas mudanças, voltando-se mais para o cliente.

O Prestador de serviços logísticos (PSL) é um especialista quer seja ao nível individual quer ao nível de empresa, cuja função é acrescentar valor ao produto ou serviço durante as várias fases da cadeia de abastecimento, designadamente controle de estoques, armazenagem, transporte e serviço. Um PSL é, portanto, aquele que, de uma forma profissional estabelece a adaptação entres os diferentes e independentes sistemas de uma empresa. Carvalho 2006.