MAPA DE RISCO RESTAURANTE - CNAE: 5611-2

Atividade Econômica: Restaurante

CNAE: 5611-2

Grau de risco: 2

Quantidade de Empregados: 25

Grupo: C-23

SESMT: Não Aplicável

CIPA: Não Aplicável

ORGANOGRAMA

Função (1/5):Gerente

Quant. Func.: 1

CBO: 1415-10 (Gerente de Restaurante)

Máquinas, Equipamentos e/ou Ferramentas:

Computador

Telefone

Material de escritório

Veículo

Atividades Laborais:

Estudar os custos das mercadorias

Elaborar preços dos cardápios

Comprar matéria prima

Planejar/organizar o organograma da empresa

Atender fornecedores

Zelar pelas condições de segurança do trabalho

Visitar novos clientes/fornecedores

Comprar equipamentos e utensílios

Controlar estoques.

Agentes de Risco (P, M ou G)

Físico

verde

Químico vermelho

Biológico marrom

Ergonômico amarelo

Acidentes/Mec. azul

Ruído (P)

Jornada de

Outras

trabalho

situações de

prolongada(G)

ricos(G)

Outras

situações

causadoras de

stress

físico/psíquico

(G)

Função (2/5): Auxiliar de escritório

Quant. Func.:4

CBO: 4110-05 (Auxiliar de Escritório)

Máquinas, Equipamentos e/ou Ferramentas:

Computador

Telefone

Material de escritório em geral

Veículo

Atividades Laborais:

Desempenhar as funções administrativas

Fazer pagamento dos fornecedores

Elaborar as planilhas de custos

Controlar estoques de mercadorias

Operar o recebimento no caixa

Elaborar escala de pessoal e horário

Solicitar manutenção nos equipamentos

Comunicar-se com o salão/cliente

Agentes de Risco (P, M ou G)

Físico

verde

Químico vermelho

Biológico marrom

Ergonômico amarelo

Acidentes/Mec. azul

Ruído (P)

Bactérias (G)

Jornada de

Outras

trabalho

situações de

Prolongada

risco (G)

(M)

Piso esc. (P)

Outras

situações

causadoras de

stress físico

(G)

Função (3/5): Oficial

Quant. Func.: 4

CBO: 5132-05 (Cozinheiro)

Máquinas, Equipamentos e/ou Ferramentas:

Faca, fogão, forno, estufa, panela de pressão, fritadeira, freezer,triturador,moedor de

carne, máquina de suco, pedra de amolar, processador e grill.

Atividades Laborais:

Cozinhar alimentos pré-preparados

Desossar alimentos

Cortar alimentos

Fritar alimentos

Colocar/retirar