Manual de Sistema de Gestão Integrado num Matadouro de Aves
Por: Constança Francisco • 5/12/2019 • Trabalho acadêmico • 3.003 Palavras (13 Páginas) • 225 Visualizações
Manual de Sistema de Gestão Integrado num Matadouro de Aves
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Trabalho Realizado por:
Marco Maurício
Gabriela Francisco
Índice
1. Siglas e Abreviaturas 3
2. Apresentação e História da FLMC, S.A. 5
3. Organograma 7
Missão 7
Visão 7
Valores 8
Siglas e Abreviaturas
SA – Segurança Alimentar
SGI – Sistema de Gestão Integrado
SST – Segurança, Saúde no Trabalho
ONG´s – Organismos Geneticamente Modificados
IPQ – Instituto Português da Qualidade
SGSST – Sistema de Gestão de Segurança, Saúde no Trabalho
PG – Processo de Gestão
PN – Processo de Negócio
PS – Processo de Suporte
O Manual SGI encontra-se identificado com um título em todas as folhas, data de emissão, número da revisão, indicação do número de páginas vs número total de páginas, número de capítulos e número de cada secção e responsáveis pela elaboração, verificação e aprovação.
A identificação da revisão do Manual SGI pode ser feita de modo sequencial (1,2,3,…), em todas as páginas.
A revisão do Manual SGI pode ser feita por capítulos, pois a revisão de um capítulo não implica a revisão de todo o Manual.
A revisão do Manual SGI é feita sempre que o sistema sofra alterações decorrentes ou da introdução de novas práticas.
A revisão do Manual SGI é efetuada pela Gestão de Topo e os responsáveis por cada Departamento onde são discutidos todos os parâmetros necessários para a sua modificação e/ou alteração.
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[pic 7][pic 8][pic 9] | Manual SGI | Doc. Referência | MSGI |
Data de Emissão | 09/04/2019[pic 10] | ||
Capítulo I - Introdução[pic 11] | Revisão do Capitulo[pic 12] | 0 | |
Página | 4de |
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Apresentação e História da FLMC, S.A.
Área: Matadouro de carnes de aves
Nome: FLMC, S.A.
Processo: Abate, embalamento, transformação / produção e comercialização de aves embaladas
Capital Social: 100.000€
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A empresa FMLC, S.A. está localizada na Zona Industrial de Taveiro, em Coimbra. O Centro de Abate, Figura 1, possui uma área de 9000 m².[pic 19]
Dedica-se ao abate, embalamento, transformação / produção e comercialização de aves embaladas, especificamente frangos.
Fundada em 2013, a FML, S.A., orgulha-se de ser uma empresa em crescimento na zona norte e centro foco atual de atuação, embora não descurando a aposta a curto prazo na zona sul do país.
A excelência da sua performance é fruto de vários fatores, salientando a produção de produtos de qualidade a preços competitivos, a inovação regular, a formação contínua e uma excelente equipa de colaboradores (as) competentes e empenhados.
Uma das preocupações da FMLC, S.A., é o acompanhamento das necessidades e desejos dos clientes proporcionando-lhes os melhores produtos. Concilia o seu crescimento sustentado com uma enorme responsabilidade quer a nível da qualidade e Segurança Alimentar, quer a nível social e ambiental agregando todas as partes interessadas relevantes.
Um dos objetivos principais da empresa é continuar a apostar no desenvolvimento e no lançamento de produtos inovadores, de forma a reforçar liderança no mercado e a garantir a preferência e a confiança da marca, por parte dos consumidores. Outro dos objetivos é a preocupação acrescida da Qualidade dos produtos e a Segurança Alimentar, bem como a prática de valores éticos e de responsabilidade.
A FLMC, S.A., conta hoje com 350 trabalhadores, tem a ambição de incrementar mais postos de trabalho atendendo a sua visão estratégica de desenvolvimento.
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Figura 1 – Planta do Centro de Abate – Taveiro
O abate de frangos tem uma capacidade de 5000 frangos por hora, uma linha de desmancha automática com capacidade de 2000 frangos por hora, preparação e desossa automática de carne de aves.
O matadouro enquadra-se no setor de abate e desmancha (corte e desossa) de aves (frango industrial e frango de campo), com acondicionamento e armazenagem frigorífica de carnes de aves refrigeradas, em caixas de plástico a granel, à embalagem em cuvete de atmosfera protetora e vácuo. Encontra-se instalada várias linhas de embalagem, em vácuo, cuvete em atmosfera protetora e saco, possuindo o símbolo alimentar.
Organograma
A empresa FLMC devido à dimensão e extensão que a empresa apresenta e tem vindo a adquirir optou por um lado maximizar a rapidez do fluxo de informação dentro dos vários níveis através de um sistema informático centralizado e partilhado em rede e, por outro lado, tal como o Organograma (Anexo 1) refletem, uma estrutura relativamente descentralizada, no sentido de permitir uma maior eficácia e rapidez na tomada de decisão dentro da empresa.
- Visão, Missão e Valores
Missão
Ser competitiva e sustentável promovendo o consumo de frango, apresentando sempre produtos e serviços de excelência na área alimentar.
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