Mapa de Risco Padaria

Programa de Pós-graduação – Wpós - UCAM

Curso: Engenharia de Segurança do Trabalho

Disciplina: Documentação para Engenharia de Segurança do Trabalho

Atividade: Atividade 3

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Visite uma padaria, borracharia, oficina mecânica ou um mercado de sua cidade e elaborar um Mapa de Risco apresentando no croqui ou planta-baixa do estabelecimento – feito a mão mesmo – as indicações de riscos físicos, químicos, biológicos, ergonômicos e de acidente. Deve antes de apresentar o croqui, descrever de modo simplificado todas as funções e atividades desempenhadas nesse local.

Dimensionamento de Padaria:

Área: 75,00m2

Ventilação: Artificial

Temperatura: 18 a 23°C

Quadro de funcionários:

6 homens

5 mulheres

Horário de Trabalho:

De segunda a sábado: 06h00min às 20h00min

Domingos e feriados: 08h00min às 12h00min

Observação: Todos os funcionários têm 02 horas de intervalo para almoço e 30min de intervalo na parte da tarde (16h00min) para lanche, que é disponibilizado pelo dono da padaria.

Descrição do Local:

Altura (pé direito) 3,00 m, comprimento 15,00 m, largura 5,00 m, sendo o teto coberto por laje e com forro em PVC. Estrutura em concreto armado.

Paredes em alvenaria com pintura na cor branco gelo.

Piso cerâmico antiderrapante PEI4 na cor bege.

Equipamento de Proteção Coletiva:

Exaustores (para ventilação mecânica) e extintores de incêndio.

Equipamento de Proteção Individual:

Luva térmica e mangotes (para manuseio em forno), aventais (manuseio de alimentos), bota de borracha (setor de limpeza), luvas (setor de limpeza).

Riscos observados:

De acidentes

Setor de vendas - Contato com material cortante, contato com material quente e piso escorregadio.

Banheiro (com DML) - Piso escorregadio.

Setor de produção - Contato com materiais cortantes, esbarrar em maquinário (NR-26 e NR-12), piso escorregadio.

Setor de administração – Piso escorregadio.

Físicos

Setor de vendas – Calor, ruído (proveniente do movimento de pedestres na rua) e frio.

Banheiro (com DML) – Calor.

Setor de produção – Calor e ruído (proveniente do maquinário).

Setor de administração – Calor.

Químicos

Setor de vendas – Poeira e produtos químicos (álcool e detergente).

Banheiro (com DML) - Produtos químicos (álcool, alvejante, detergente, sabão em barra e em pó) e poeira.

Setor de produção – Poeira vegetal.

Setor de administração – Poeira.

Biológicos

Setor de vendas – Bactérias, vírus, fungos e parasitas.

Banheiro (com DML) – Bactérias e fungos.

Setor de produção – Bactérias, microorganismos, vírus e bactérias. (Pelo grande volume de alimentos produzidos e estocados, existe o risco de ocorrer a deteriorização e vencimento do prazo de validade.).

Setor de administração – Vírus, bactérias e microorganismos.

Ergonômicos

Setor de vendas - Postura inadequada, transporte manual de peso, trabalho em pé por longos períodos, ritmo de trabalho elevado.

Banheiro (com DML) – Não foi identificado.

Setor de produção - Exigência de esforço físico, trabalho em pé por períodos prolongados, posturas inadequadas, transporte manual de peso e controle de produtividade.

Setor de administração - Postura inadequada.

Quanto às medidas de controle a serem implantadas na empresa, para cada setor e seu respectivo risco, observou-se certa similaridade, por existirem riscos comuns às respectivas áreas, como por exemplo, a poeira (risco químico). Assim as medidas podem ser adotadas pela panificadora como um todo para prevenção da saúde de seus colaboradores e a melhoria das condições de trabalho.