Mercado

Em um mercado com tantas opções, para conquistar a preferência do cliente e com o aumento da economia, o ramo da alimentação seria um ideal para um negócio lucrativo e expansivo como por exemplo: lanchonete, pizzaria, salgaderia, doceria, self-services, conveniências, restaurantes e entre outras.

Segundo uma pesquisa feita pelo IBGE em 2011, os brasileiros gastam cerca de 30% de seu salário se alimentando fora de casa. O mercado de food service fora de casa é muito variado e vai da classe AB à classe CD, ressaltando que cada um com seu gosto, de sua forma e de acordo com bolso de cada um que o consome.

Comer fora de casa para 51% dos brasileiros já é algo muito comum para a população e segundo a pesquisa da GFK os brasileiros costumam comer principalmente nos finais de semana mas nos dias úteis já equivale à 12% dos dias de consumo.Para a classe AB o aumento se equivale a 58% e para a classe CD fica em 38%.

Um levantamento feito em 2011 da Abia mostrou que o mercado de food service alcançou em 2010 o melhor desempenho dos últimos dez anos, com crescimento de 16,5%, atingindo R$ 185 bilhões de faturamento. Entre 2001 e 2010, o setor expandiu 235%, movimentando estimados R$ 1.093 trilhão. Segundo levantamento da ABF (Associação Brasileira de Franchising), o faturamento do setor de franquias de alimentação foi o que mais cresceu em 2010, com alta de 39,9%, em relação a 2009. As expectativas para este ano são ainda mais positivas.

Um outro fato para esse consumo aumentar além da economia é também pelo fato de que cada vez as mulheres se tornam mais independentes e consequentemente sem tempo para cozinharem todos os dias da semana, uma parcela de 43% das mulheres trabalha e não têm tempo para cozinhar.

O mercado de alimentos também aposta inovando cada vez mais como por exemplo para produtos saudáveis demonstrando aumento de franquias nesse ramo.

No Portal do Franchising é possível ver o ranking das maiores redes de franquias no ramo de alimentação, segue lista das que estão entre as 25 maiores.

Classificação Rede Segmento Total de Unidades

5ª CACAU SHOW Bebidas, Cafés, Doces, Salgados eSorvetes 1421

8ª SUBWAY Alimentação 1187

10ª BOB´S Alimentação 1013

16ª MCDONALD´S Alimentação 735

Segue o resumo de uma dessas empresas;

O restaurante Bobs é conhecido por seus produtos de muito boa qualidade e que tem um sabor brasileiro, suas receitas próprias e exclusivas foram desenvolvidas ao longo de mais de 50 anos, procurando atender o gosto e o paladar dos brasileiros.

Bibliografia:

http://www.portaldofranchising.com.br

http://revistapegn.globo.com/Revista/Common/0,,EMI338981-17183,00-PESQUISA+MOSTRA+FORCA+DAS+FRANQUIAS+NO+SETOR+DE+ALIMENTACAO.html

http://www.ferthoresp.com.br/wp-content/uploads/2012/11/ANALISE-CONJUNTURA-FOOD-SERVICE-OUTUBRO-2012.pdf