Mini Tcc

FACULDADES OPET

MÓDULO DE GESTÃO

PROPOSTA DE MELHORIA DE CONTROLES DA EMPRESA CANTINHO DO PASTEL

CURITIBA

2013

Adelino Borsatto

Emerson Santos dos Passos

Gabriel Fabricio dos Santos

Marfio Carlos Ricas

PROPOSTA DE MELHORIA DE CONTROLES DA EMPRESA CANTINHO DO PASTEL

“Trabalho de aplicação tecnológica apresentada à banca de projeto semestral - PS, para a certificação do módulo de gestão das faculdades Opet.”

Professor orientador: Edson Herek

CURITIBA

2013

Dedicamos este trabalho aos nossos familiares que nos apoiaram e nos deram forças pra não desistir.

Agradecemos aos professores pelos esclarecimentos, para o desenvolvimento deste trabalho.

RESUMO

Neste trabalho, falaremos sobre a pastelaria Cantinho do Pastel, situado no bairro Sítio Cercado, atuando a mais de quatro anos no ramo de pastelaria. Discutiremos alguns pontos cruciais para a empresa, dentre eles ambiente interno, ambiente geral da empresa, pontos negativos e positivos, propostas de inovação e melhorias.

Palavras-chave: Pastelaria. Ambiente. Inovação. Organização. Clientes. Funcionários. Estabelecimento. Funcionamento.

ABSTRACT

In this work, we will talk about the pastry, Corner crucial Pastel, situated in the district Sitio Cercado, working more than four years in the field of pastry. Discuss some crucial points for the company, including, internal environment, general environment of the company, negative and positive points, proposals for innovation and improvement.

Key-worlds: Pastry. Environment. Innovation. Organization. Customers. Employees. Establishment. Operation.

Basicamente, a Gestão significa influenciar a ação. Gestão é sobre ajudar as organizações e as unidades fazerem o que tem que ser feito o que significa Ação.

Henry Mintzberg

LISTA DE FIGURAS

FIGURA 1: Logomarca Cantinho do Pastel 14

FIGURA 2: Fachada da Empresa.............................................................................. 15

FIGURA 3: Mapa de localização Cantinho do Pastel 16

FIGURA 4: Organograma Cantinho do Pastel 16

FIGURA 5: Funcionograma Cantinho do Pastel 17

FIGURA 6: Fluxograma Cantinho do Pastel 18

FIGURA 7: Ishikawa Cantinho do Pastel 22

FIGURA 8: Modelo de Organograma Vertical 24

FIGURA 9: Modelo de Organograma Circular 25

FIGURA 10: Modelo de Organograma Horizontal 25

FIGURA 11: Modelo de Organograma Funcional 26

FIGURA 12: Modelo de Organograma Matricial 26

FIGURA 13: Modelo de Funcionograma 28

FIGURA 14: Modelo de Ishikawa 36

FIGURA 15: Modelo de Análise S.W.O.T 46

FIGURA 16: Modelo Fases de um Projeto 60

FIGURA 17: Modelo de Fluxograma 75

FIGURA 18: Modelo de Fluxograma 76

FIGURA 19: Modelo de Fluxograma Vertical 76

FIGURA 20: Modelo de Símbolos de Fluxograma 75

LISTA DE QUADROS

QUADRO 1: Matriz GUT 21

LISTA DE TABELAS

TABELA 1: Modelo de Matriz GUT 38

TABELA 2: Modelo de Cronograma de Atividades 40

TABELA 3: Modelo de Planilha de Fluxo de Caixa 51

TABELA 4: Modelo Planilha de Demonstração de Resultados 51

TABELA 5: Modelo Planilha de Dados 52

LISTA DE GRÁFICOS

GRÁFICO 1: Modelo de Gráfico de Gantt 42

GRÁFICO 2: Modelo de Diagrama de Pareto 45

SUMÁRIO

1 INTRODUÇÃO 13

1.1 Histórico do segmento 13

1.2 Pesquisa sobre o setor 13

2 APRESENTAÇÃO DA EMPRESA 14

2.1 Empresa 14

2.2 Histórico 15

2.3 Localização 16

2.4 Organização 16

2.5 Funcionograma 17

2.6 Fluxograma 18

3 ANÁLISE DO AMBIENTE 19

3.1 Análise do Ambiente Externo 19