O Ambiente Competitivo e a Qualidade no Setor Lácteo

O Ambiente Competitivo e a Qualidade no Setor Lácteo

A busca pela qualidade por parte das empresas está cada vez mais associada ao alcance

de posição competitiva dentro de um mercado de concorrência crescentemente acirrada e

diante de consumidores cada vez mais exigentes. Para a indústria de alimentos, a situação não

é diferente, e no caso específico da indústria de laticínios, o ambiente externo mostra que a

procura por vantagem competitiva se faz mais e mais necessária. As mudanças tecnológicas e

econômicas ocorridas nesse setor impulsionaram a busca por posição competitiva por parte

das empresas.

O setor de leite e derivados no Brasil foi, principalmente a partir da década de 90,

influenciado por mudanças institucionais e organizacionais essenciais para a propulsão de sua

reestruturação. A abertura comercial ocorrida no país no início da década de 90 viabilizou a

entrada de produtos importados a preços mais baixos, advindos de países como Argentina e

Uruguai. Observaram-se também maiores manifestações de forças de mercado em decorrência

da desregulamentação: houve nesse período o fim do tabelamento dos preços do leite no

mercado.

Além disso, a estabilidade econômica proporcionada pelo Plano Real acarretou, dentre

outros pontos, em aumento do nível de renda da população, ocasionando elevação da

demanda de certos produtos, como o iogurte, e a possibilidade de aquisição de produtos com

maior valor agregado – tais como queijos mais elaborados – e o início da formação de nichos

de mercado. Pode-se observar ainda nesse período a inserção e o fortalecimento de empresas

multinacionais nos setores em questão, como a Parmalat e a Danone, o que trouxe uma série

de resultados, dentre os quais a concentração do setor e o acirramento da concorrência entre

as empresas (JANK, FARINA e GALAN, 1999; SILVA, 2002).

Observa-se, por fim, o lançamento do Programa Nacional de Melhoria da Qualidade do

Leite, que, dentre outras ações, amplia as exigências legais a serem atendidas pela produção

leiteira, visando colocar o Brasil nos mesmos parâmetros de qualidade exigidos externamente.

Medidas como a Instrução Normativa 51 que visa a redução dos custos de captação do leite

por meio da coleta e transporte a granel e o incremento da qualidade do produto a ser

comercializado, estão entre os aspectos que deixam claro a necessidade de busca por