O Fórum de Discussão: Crise Contemporânea

UNIVERSIDADE DO VALE DO ITAJAÍ

CENTRO DE CIÊNCIAS SOCIAIS APLICADAS – COMUNICAÇÃO,

TURISMO E LAZER

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                        DISCIPLINA: CULINÁRIA BRASILEIRA E REGIONAL

MÓDULO: DOCES BRASILEIROS

3º Período

Compilado por: CACILDA V. VOGEL

                                                            2009/I

                 

                  (Esta apostila foi revisada pela Profa. Organizadora Cacilda V. Vogel.)

                                                              Data:        10/02/09

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SUMÁRIO

Introdução ..............................................................................................................................	03
Histórico............................... ..................................................................................................	06
Programação............................................................................................................................ Bolo cremoso de fubá ............................................................................................................	08 09
Mousse de goiaba..................................................................................................................	10
Curau de abóbora..................................................................................................................	11
Cocada    ..............................................................................................................................	12
Bombocado.................. ........................................................................................................	13
Arroz Biro-Biro....................................................................................................................	14
Bolo de rolo........................................................................................................................	15
Romeu e Julieta em nova versão........................................................................................	17
Quindim ................................................................................................................................. Sequilhos ................................................................................................................................	18 19
Mandioca com Lingüiça ........................................................................................................	20
Pudim de batata doce ..............................................................................................................	21
Compota de carambola............................................................................................................	22
Paçoquinhas ............................................................................................................................	23
Canjica  ...................................................................................................................................	24
Tapioca com carne seca .........................................................................................................	25
Arroz-doce branco e preto       .............................................................................................	26
Pudim Veludo .........................................................................................................................	28
Baba-de-moça ........................................................................................................................	29
Biscoito de Castanha-do-Pará ............................................................................................... Sorvete de tapioca ..................................................................................................................	30 31
Picadinho de carne flambado com cachaça ............................................................................	32
Doce de leite............................................................................................................................ Papos de Anjo......................................................................................................................... Sagu de abacaxi no canudinho............................................................................................. Brigadeiro trufado na tacinha............................................................................................... . Bolo pão de queijo ............................................................................................................... Referências ...........................................................................................................................	33 34 35 36 37 38

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