O Que é E Como Calcular O Estoque De Segurança

Para muitos negócios, manter estoques dos produtos é fundamental. Você já imaginou um supermercado sem

estoques? Eles precisam manter em estoques todos os produtos que os clientes possam desejar. Fora do varejo os

estoques também têm um papel central: nas indústrias, é preciso ter estoques de matérias-prima para que a

produção não seja interrompida.

No entanto, a busca por menores custos sempre empurra os estoques para baixo: queremos ter o mínimo possível

de estoques, pois eles representam capital parado, em outras palavras, representam custos.

Para achar o equilíbrio perfeito, duas coisas são fundamentais: uma boa previsão da demanda e o cálculo

apropriado para os tamanhos dos estoques, dentre eles, o estoque de segurança.

O estoque de segurança é uma quantidade de estoques que se tem, mas que não se deseja usar. É como um seguro

do carro: é bom ter um, mas você não quer precisar usá-lo. Isto porque ele é calculado apenas para suprir uma

segurança em casos de variações inesperados, algo que você não pode prever ou controlar: problemas no

fornecedor, atrasos na entrega, uma demanda que não foi prevista…

Como calcular o estoque de segurança?

Antes de mostrar como se calcula o estoque de segurança, é preciso entender do que ele depende. Nosso estoque

de segurança depende de alguns fatores chave:

- a própria demanda: se a demanda é bem estável e conhecida com antecedência, então temos pouca

variabilidade a cada mês e não precisamos nos proteger muito contra essas variações (pois sabemos que elas não

ocorrem); por outro lado, se seu produto tem uma variabilidade nas vendas muito grande, então precisaremos de

estoque de segurança maior. Isto tudo é medido matematicamente através do desvio padrão da demanda, que neste

caso é calculado como o desvio padrão da previsão da demanda. Um bom sistema de previsões é capaz de

oferecer este número, ou ele pode ser estimado de maneiras mais simples, mas menos precisas.

- o lead time (tempo de entrega) do produto: se o tempo de entrega é elevado e sua variabilidade é alta (se uma

entrega é feita em 5 dias, outra em 8 dias, outra em 2 dias), então é preciso ter uma segurança frente à este tempo

média de entrega de 5 dias, pois algumas vezes ela chegará a demorar 8 dias. Mas não queremos nos planejar

sempre para receber apenas depois de 8 dias, pois isto acarretaria custos muito altos, então o estoque de segurança

utiliza a estatística para auxiliar nessa tarefa.

- o nível de serviço desejado: nem todos os produtos merecem a mesma atenção e o mesmo cuidado; alguns

produtos são críticos, mais importantes ou mais atrativos, e por isso merecem estarem sempre presentes, enquanto

em outros produtos podemos nos dar ao luxo de não tê-lo em estoque sempre. Matematicamente, isto é modelado

através do nível de serviço desejado: quanto maior o nível de serviço (um número percentual de 0 a 100), maior

será o estoque de segurança pois queremos mais garantias que o produto estará sempre disponível. O nível de

serviço depende de cada setor: palitos de fósforo num supermercado não devem ter nível de serviço muito alto,

enquanto antibióticos numa farmácia hospitalar devem ter nível de serviço altíssimo. O nível de serviço indica o

quanto queremos estar seguros frente às variabilidades que ocorrem, em outras palavras, frente aos desvios

padrões da demanda e do lead time. Agora vem a parte em que a matemática e estatística são utilizadas. Não se

assuste com as linhas a seguir, mas tente entendê-las, pois disso depende a compreensão da fórmula mais abaixo.

Usa-se a distribuição de probabilidades normal para aproximar o comportamento da demanda, para tornar mais

simples e direto o cálculo do estoque de segurança. Assim, quando falamos em nível de serviço, estamos

avaliando quanto por cento da curva normal queremos cobrir. Um desvio padrão ao redor da média cobre

aproximadamente 67% da curva, 2 desvios padrões cobrem mais de 97% e 3 desvios padrões cobrem mais de

99% da curva. Para usar números redondos, vamos utilizar um nível de serviço de 99,87% o que nos dá

exatamente 3 desvios padrão em torno da média de uma distribuição normal.

A fórmula do estoque de segurança

Agora que já conhecemos todos os componentes, vamos à fórmula do estoque de segurança.

Chamaremos de z o valor tabelado que indica quantos desvios padrão ao redor da média temos que tomar para

cobrirmos a proporção da área sob a curva normal que queremos (o nível de serviço, por exemplo podemos usar

99,87%