O SISTEMA PRODUTIVO DO LEITE NINHO

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SENAI –SERVIÇO NACIONAL DE APRENDIZAGEM INDUSTRIAL

LUCIANA CAMPOS TORRES

SISTEMA PRODUTIVO DO LEITE NINHO

EMPRESA NESTLÉ

SALVADOR – BAHIA
2022

LUCIANA CAMPOS TORRES

SISTEMA PRODUTIVO DO LEITE NINHO

EMPRESA NESTLÉ

Atividade avaliativa apresentada no curso Operador de Processos Químico e Petroquímico Industrial do SENAI, como requisito parcial a obtenção de aprovação da disciplina de Gestão da Produção.

Orientadora: Docente Érica Barreto

SALVADOR – BAHIA
2022

Sumário

1.        Empresa        4

2.        Principais produtos        4

3.        Matéria prima e Processo produtivo        4

4.        Investimento da produção        5

5.        Referências        6

1. Empresa

A NESTLÉ S. A. é uma empresa transnacional suíça inserida no setor de alimentos e bebidas, foi considerada a maior empresa de alimentos do mundo nos anos de 2014 a 2016.  A empresa NESTLÉ possui várias marcas, sendo que vinte e nove delas tem vendas anuais de cerca de 1,1 bilhões de dólares, como a Nespresso, Nescafé, Kit Kat e Nesquik. Alem disso, ela posssui 447 fabricas, opera em 194 países e possui cerca de 339 mil funcionários.

1. Principais produtos

Os principais produtos produzidos pela NESTLÉ são alimentos para bebês, alimentos médicos, água engarrafada, cerreais matinais, café e chá, produtos de confeitaria, produtos lácteos, sorvetes, alimentos congelados, alimentos pra animais de entimação e lanches.

1. Matéria prima e Processo produtivo

O processo produtivo do Leite Ninho inicia principalmente com a boa criação das vacas, lhes oferecendo uma boa qualidade de alimentos e cuidados veterinários. O momento da ordenha, que seria a extração do leite da glândula mamária, é feita de forma mecânica por maquínas inseridas em cada glândula. Após a extração do leite, ele é enviado diretamente para os tanques onde é resfriado à 3 ºC  e armazenado até que o profissional responsavel chegue para realizar testes de triagem para saber a qualidade do leite e poder carregá-lo no caminhão lacrado que vem para fazer a coleta.  

Com a chegada do caminhão na fabrica é realizado novamente testes qua analisam os sólidos lácteos, a gordura e os contaminantes. A partir do resultado satisfatorio o leite é enviado por tubulações para os cilos e é liberado para linha de produção, onde seguem para tanques isótermicos que mantém o leite resfriado e são adicionados as vitaminas e sais minerais. Em seguida a esta mistura, o leite passa por um processo térmico para garantir a qualidade microbiologica e a segurança do produto e segue para o envase nas embalagens.

As embalagens são produzidas na própria fábrica e passam por uma analise da integridade, para garantir que nenhuma delas saia com defeito da fabrica. Posteriormente, passam por uma esterilização e seguem para o envase do leite ninho.

Em contraponto, a fabricação do leite ninho em pó é feita por uma condensação do leite, onde é extraida toda a água, segue para o processo de secagem e é envasado em latas ou saches. Para isso, são inseridos gases inertes nas embalagens para que possam garantir o shelf life (prazo de validade) do produto e que a gordura do leite não oxide.