PROJETO AMBIENTAL

PROJETO AMBIENTAL

1 INTRODUÇÃO.................................................................................................. 3

1.1 Cenário........................................................................................................... 3

1.2 Objetivos........................................................................................................ 4

1.2.1 Objetivo Geral............................................................................................. 4

1.2.2 Objetivo Específico...................................................................................... 4

1.3 Justificativa do Projeto................................................................................... 4

1.4 Metodologia.................................................................................................... 5

2 APRESENTAÇÃO DO CASO........................................................................... 5

2.1 Histórico da Empresa..................................................................................... 5

2.2 Motivo para reutilização do óleo de cozinha.................................................. 6

2.2.1 História do sabão........................................................................................ 7

2.3 Benefícios...................................................................................................... 8

2.3.1 Benefícios Sociais e Empresariais.............................................................. 8

2.3.2.Benefícios para a Gestão hoteleira............................................................ 9

3 CRONOGRAMA DE ATIVIDADES................................................................... 10

4 ORÇAMENTO FINANCEIRO............................................................................ 10

5 MONITORAMENTO E MEDIÇÃO DAS ATIVIDADES DESENVOLVIDAS...... 11

5.1 Satisfação dos Colaboradores....................................................................... 12

5.2 Critérios e Avaliação da Satisfação dos Colaboradores................................ 13

5.2.1 Método de Pesquisa.................................................................................... 13

5.3 Análise dos Resultados.................................................................................. 14

6 CONCLUSÃO.................................................................................................... 15

REFERÊNCIAS.................................................................................................... 16

ANEXO................................................................................................................. 17

1 INTRODUÇÃO

1.1 Cenário

Não há um diagnóstico da situação real do descarte de óleos de frituras, tampouco há um diagnóstico local em Angra dos Reis. Observadas as dificuldades verificadas no sentido de estabelecer um regulamento técnico específico, e com propósito de minimizar o descarte, reduzir o impacto ambiental decorrente e estabelecer normas para a sua coleta e destino adequado foi criado este projeto com a proposta de elaborar recomendações sobre boas práticas, para utilização e descarte de óleos utilizados em frituras, com o objetivo de atingir os públicos interno e externo do Hotel Blue Tree Park Eco Resort de Angra dos Reis.

Os óleos vegetais são bastante consumidos para a preparação nos domicílios, estabelecimentos industriais e comerciais de produção de alimentos. No entanto, a importância da utilização de óleos no preparo de alimentos é indiscutível, pois a fritura é uma operação rápida, conferindo aos alimentos fritos, características únicas de saciedade, aroma e sabor. A recuperação destes óleos para fins alimentícios, com materiais absorventes, embora possível, não é considerada viável sob o ponto de vista econômico. Tendo em vista que o óleo se torna escuro, viçoso, sua acidez aumenta e desenvolve odor desagradável. Portanto, não havendo utilização para os residuais domésticos e comerciais, são lançados na rede de esgotos. E com esse despejo de óleos de fritura nos esgotos pluviais e sanitários provocam impactos ambientais absurdos. Em conseqüência disso, torna-se de fundamental importância a elaboração de um projeto que visa proporcionar reciclagem aos óleos de fritura destinando-os às empresas recicladoras, onde os óleos serão aproveitados na fabricação de sabão e afins.

1.2 Objetivos

1.2.1 Objetivo Geral

 Minimizar o impacto do descarte de óleo comestível usado no meio ambiente e na saúde humana.

1.2.2 Objetivos específicos

 Ajudar na conscientização das pessoas, principalmente funcionários e clientes da importância da preservação do meio ambiente.

 Evitar o despejo dos óleos de fritura na rede de esgoto;

 Promover